成都名小吃 蹄花蹄花蹄花
简单
4人份
老妈蹄花旧址位于人民公园附近，那有着成都最为出名的鬼饮食一条街。最为熟悉的场景便是，火爆的人气使得店家将餐桌全部摆到了大街上，几乎霸占了整个街道。来此觅食的吃货们通常都会先叫上一份雪豆蹄花汤，再挑几道麻辣可口的小菜，与三五好友小酌几杯。即时已是凌晨时分，食客仍然络绎不绝，整条街道灯火通明，人声鼎沸，好不热闹。
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食材清单
其他
- 100-150克千雪豆
- 1只猪蹄
- 少许大料
- 少许花椒
蔬菜类
- 1块老姜
- 少许葱花
营养成分
热量
483.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
5.0 克
糖
5.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芸豆提前一晚用清水浸泡。
2
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒。
4
把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。 焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水
5
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
