家常酸菜鱼火锅
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个蛋白
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 一袋克酸菜
- 适量花椒
- 适量蒜
海鲜
- 一条鱼
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱花
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
748.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
买鱼的时候要老板把鱼骨剃下来，剩两片肉，这样回家比较好处理，洗干净，去掉黑衣，从尾部开始刀斜着切，片车鱼片。加入少量盐，一勺淀粉，一勺料酒，一个蛋清，抓匀腌制半小时
2
将酸菜洗干净，沥干，切小段备用
3
葱姜蒜切好备用，热油爆香，加入花椒粒继续翻炒出香味
4
下入酸菜翻炒均匀，再下入鱼骨（鱼骨先单独用油稍微煎一下盛出备用，这样比较入味）煸炒一下后加入适量清水，一次性加足，根据菜量和用餐人数
5
水开后下入腌制好的鱼片，一片一片下入，不要搅拌，鱼片会散，稍煮片刻，鱼片变色即可，尝下味道，淡的话加入少许盐即可
6
装入火锅中，将蒜末香菜葱花铺上，锅中热油加入适量花椒（吃辣的加入干辣椒段一一起）煸出香味，淋上即可
