金黄酥脆，内部柔软！畅销款「布里欧」
简单
4人份
干果馅料在面包的制作中是极为常用的，松软的吐司配上大人小孩都喜爱的各种坚果，省去了夹馅料的麻烦，还带来丰富的口感，不但增添了吐司的风味，营养成分也满点喔！ 面包表面酥脆的外皮，更是丰富了面包的口感，可谓是外皮酥脆、内部柔软！
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食材清单
其他
- 1.5g新良酵母
- 10g奶粉
- 125g顶焙日式面包粉
- 125g黑金日式面包粉
- 13g蔓越莓干
- 15g核桃仁
- 20g易小焙糖粉
- 20g顶焙日式面包粉
- 25g蛋黄
- 25g鸡蛋
- 25g黄油
- 2g新良酵母
- 38g黄油
- 50g牛奶
- 88g水
- 主面团：
- 干果布利欧皮：
- 种面：
调味料
- 2.5g盐
- 40g易小焙细砂糖
营养成分
热量
788.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
4.0 克
钠
240.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备原料；
2
种面的原料，放入厨师机内搅拌均匀表面光滑，成团即可，发酵至两倍大，（或者是隔夜发酵）拉开种面的面团，里面有很多蜂窝状；
3
主面团原料除黄油外，所有原料搅拌至面筋7成左右，可以拉出厚的膜，破口处有锯齿状，加入黄油搅拌；
4
搅拌至拉出薄膜，面筋在9成左右；
5
加入坚果，搅拌均匀即可；
6
面团放入容器内，开始基础发酵；
7
发酵至原体积的2倍大；
8
分割面团80g/个，揉圆，覆盖保鲜膜静止松弛；
9
松弛后的面团擀开；
10
从上至下卷起，依次做好排列松弛；
11
揉成两端稍细一点，辫成三股辫子；
12
放入模具中开始发酵；
13
发酵期间准备制作表皮，室温软化的黄油加入糖粉，搅拌均匀；
14
然后加入蛋黄；
15
搅拌至无油水分离状态，加入低筋面粉；
16
搅拌至无干粉，装入裱花袋备用；
17
面团发酵至6分满，表面刷上全蛋液；
18
挤上表面酱；
19
筛上一层糖粉（纯糖粉）表皮会有酥酥脆脆的口感，还可以表面撒上一些坚果，进行装饰；
20
放入预热好的烤箱上火150℃/下火220℃，烘烤25min左右，表面金黄即可；
21
面包出炉啦！
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看着表面酥脆的外皮和满满的坚果！
23
还超柔软！