门钉肉饼（羊肉版）
简单
4人份
门钉肉饼应该做成小小的，厚厚的，就像城门上的门钉一样。羊肉处理得当，鲜而不膻，特殊的香味是牛肉不能替代的。我包的肉饼略大了一些，所以样子差了点儿，但味道丝毫不输。咬开一口，鲜美的汤汁立刻满嘴留香。忙着烙肉饼，让老公帮着拍照，果然应付～
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食材清单
其他
- 2~3根大葱
- 一大块儿姜
- 水
- 适量油
- 适量生抽
- 适量花椒
- 适量香油
- 面粉
肉类
- 1斤羊腿肉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
794.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉一点点加入温水，和成比饺子面略软些的面团。
2
揉匀收圆，盖上保鲜膜静置。
3
下面开始做羊肉馅。选取羊腿，绞成肉馅。花椒加水煮沸，再小火保持一会儿沸腾状态，让花椒的味道更多进入花椒水。
4
花椒水篦去花椒，一点点倒进羊肉馅，边倒边搅打上劲儿。花椒水既能去除羊肉膻味儿，又是肉馅多汁的关键步骤。这步很锻炼臂力的。
5
纯羊肉馅，葱姜用量都要要大一些，味道才会好。姜切末，葱用刀身拍软切碎。切之前撒盐腌一下，剁的时候就不会四处乱飞了。葱花和姜末用植物油浸泡腌制几分钟，可以去除生葱姜的粗辣味，使整个馅料更柔和鲜美。
6
把腌好的葱姜混入肉馅，再次搅打上劲儿，根据自己的喜好倒入香油，加入适量盐和生抽，尝好味道，馅儿就拌好了。
7
下面就是包了，重点是要薄皮大馅儿。按照包包子的方式捏褶，收紧口。
8
饼铛加热抹油，肉饼收口朝上放入，中火煎至底面金黄色。
9
翻面，立刻倒入半碗冷水，盖盖儿，调成中大火。待热气渐少，再调成中小火直到没有滋滋声，肉饼就煎好了。
10
这其实是第二锅，颜色更好看一些😊。出锅，配上醋蒜辣椒和一碗八宝粥，一顿快手饭解决了
