奶油椰蓉吐司（汤种＋100%中种）
简单
4人份
分量：磅蛋糕模一条 烘焙：180度 中下层 上下火 40分钟 开了1升的淡奶油，怎么消耗好那！！最好就是来一条大吐司，满满的奶香，加上椰蓉，够全家人吃上几天了。
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食材清单
其他
- ＃主面团
- ＃椰蓉
- ＃汤种（如果不用汤种，淡奶油可增加至150克）
- 100克水
- 100克淡奶油（因为用淡奶油，所以可以不用黄油）
- 1个（约45克）鸡蛋
- 250克高粉
- 25克高粉
- 28克无盐黄油
- 30克全蛋液
- 4克酵母
- 50克椰蓉
调味料
- 30克糖
- 30克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
261.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
3.0 克
糖
15.0 克
钠
644.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种做法：100克水加25克高粉混合搅拌均匀，放入微波炉叮30秒，使面糊温度达到约65度。再次搅拌均匀，放凉备用。
2
将高筋面粉、淡奶油、鸡蛋、糖、盐、酵母、汤种直接混合，稍微揉匀，无需揉出膜。放在温暖处发酵1小时，面团发至两倍大，得到100%中种面团。
3
将发酵好的面团取出，无需撒手粉，摔揉出手套膜，大约需要20-30分钟。
4
吐司面团需要达到完全扩展的状态。
5
将揉好的面团滚圆，放入发酵盆中，盖保鲜膜，移入冰箱，冷藏发酵12小时以上。（也可以温暖处发酵一小时）面团发至两倍大，手指沾粉按压不回弹。冷藏发酵的面团要提前15分钟移至室内回温。
6
将发酵好的面团取出，案板撒手粉，按压排气，盖保鲜膜醒发15分钟。
7
期间制作椰蓉馅：无盐黄油室温软化成膏状，加入细砂糖，搅打均匀。
8
分次加入蛋液，每次都搅打均匀。
9
最后加入椰蓉粉，翻拌均匀即可。
10
将排气好的面团擀开成长方形，向四角擀，更容易擀成长方形。
11
长方形上方2/3处，均匀涂抹上椰蓉酱，留出少许椰蓉酱最后撒顶备用。
12
先将下方1/3处向上翻折。
13
再将剩下的三折。
14
翻面擀开，并再次三折。
15
纵向对半切开。
16
切面朝上放入模具中。
17
放入烤箱，烤箱内放一盆热水，继续发酵。冬季发酵1小时，夏季发酵30分钟，面团发至两倍大。
18
面团表面撒上预留的椰蓉馅。
19
烤箱180度上下火预热10分钟，将烤盘放入中层，烤制40分钟。上色满意后必须加盖锡纸哦。
20
烤好后移至烤架，晾凉脱模。
