青团（蛋黄肉松青团+紫薯芝士青团+鲜奶青团+红豆沙青团）
网上看了各种口味的青团，还是决定自己做，一口气做了4种味道🤔干净卫生，比外面买的热量还低，吃完不会齁甜
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克紫薯
- 10克炼乳
- 1片芝士片
- 20克植物油
- 20克艾草粉
- 250克水
- 25克沙拉酱
- 300克糯米粉
- 30克玉米淀粉
- 4颗咸蛋黄
- 50克澄粉
- 50克牛奶（兑淀粉）
- 适量食用油（刷表皮）
- 🍳咸蛋黄肉松馅料（4颗）：
- 🧀紫薯芝士馅料（4颗）：
- 🔥红豆沙馅料（4颗）：
- 😀补充
- 💚青团皮材料（可做16颗）：
- 🍼鲜奶馅料（无淡奶油版本）（4颗）：
肉类
- 80克肉松
蔬菜
- 100克红豆沙
调味料
- 20克白砂糖
- 30克白砂糖
营养成分
热量
116.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
50g艾草粉和150g纯净水混合，搅拌均匀
取一个大容器，倒入300g糯米粉、50g澄粉、30g白砂糖、20g植物油
再将混合好的艾草水倒入
揉搓至表面光滑，得到了我们的生面团，此时的生面包延展性较差，表面容易出现裂痕
取40克生面团，压扁
沸水中煮1分钟，浮起后捞出，与剩下的生面团揉搓均匀，得到一个比较有延展性的面团
平均分成16等份，约40克一颗，盖上保鲜膜防止风干，接下来准备馅料部分～
🍳咸蛋黄肉松馅料：4颗咸蛋黄蒸熟，碾碎，与80g肉松、25g沙拉酱搅拌均匀，平均分成4份，约40克一份
紫薯芝士馅料：100g紫薯切片蒸熟压成泥，挤入炼乳，搅拌均匀，平均分成4份，约25克一份
紫薯包入芝士片，搓成小球
🍼鲜奶馅料：50g牛奶加入30g玉米淀粉搅拌均匀
另取100g牛奶，倒入奶锅，加入20g白砂糖，煮至沸腾，加入搅拌均匀的淀粉牛奶
小火不停搅拌至粘稠状态
容器垫入保鲜膜防粘，倒入鲜奶糊糊，放冰箱冷藏3h左右，时间不够可以放冷冻层，凝固后切块
4种馅料都准备好啦，排排坐😄
取青团皮，压扁或整成碗状，分别包入馅料，团圆，青团皮加入熟面团之后特别好包，不会出现裂纹
包好了是这样的
顶部加上其他颜色面团或红豆粒便于区分
🍳光面：蛋黄肉松
🧀紫色：紫薯芝士
🔥红豆：红豆沙
🍼白色：鲜奶
水开上锅蒸15-20分钟
出锅迅速薄薄刷上一层油防粘
完全凉透后包上保鲜膜
切开是这样的，因为没有完全凉凉，切面惨不忍睹😂
4种味道都做好啦，凹个造型，忽略我的小胖手✌
装入包装袋封口，这是去年用剩下的月饼盒🤫，贴上贴纸
入盒
打包装袋送亲戚朋友
