超级巧克力——黑眼豆豆
简单
4人份
前两天做了巧克力土司，味道很好，特别是巧克力豆的口感，今天再做一个黑眼豆豆，满足一下进入冬天的小怪兽。
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食材清单
其他
- 12块黑巧
- 13克可可粉
- 20克黄油
- 240克高筋粉
- 40克全蛋液
- 60克耐烘焙巧克力豆
- 用料
- 配料
肉类
- 135克牛奶
蛋类
- 全蛋液
调味料
- 3克盐
- 3克耐高糖酵母
- 40克细砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
302.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
4.0 克
糖
2.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有面团材料（黄油除外）放入厨师机搅拌均匀。能拉出粗膜时，再加入软化的黄油，搅拌至完全状态。
2
出缸温度不超过25℃。
3
使用折叠法，将耐烘烤巧克力包入面团，尽量不要露出来。
4
滚圆，发酵2倍大，温度不超过28℃。
5
两倍大。
6
压扁排气。
7
分成45一个，共12个，滚圆，松弛15-20分钟。
8
松弛好后，用擀面杖压扁，手拍掉大气泡，
9
翻面，包入黑巧，收口。（翻面时可以利用刮板哦）
10
再发酵30-40分钟。我是放到烤箱里发酵的，发酵时喷水。如果室温发酵，要盖上保鲜膜。
11
发酵好啦。用手轻轻的按一下，如果有一个小坑并且慢慢回弹就是发酵好啦<(￣︶￣)>
12
刷全蛋液。 我是按照书上写的刷蛋清，烤出来不好看，建议刷全蛋液。
13
入烤箱，180℃，15分钟。
14
出炉，烤架晾凉。
15
美美的拍张照！
