浓情草莓乳酪慕斯

简单 4人份

浓郁，柔滑的乳酪慕斯，伴着草莓的香甜。与其看着图片想象它的味道，不如亲自动手试验一把——或许，它会成为你又一道足够在朋友面前炫耀的拿手甜点哦。

浓情草莓乳酪慕斯
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10克朗姆酒
  • 15克黄油
  • 1个蛋黄
  • 20克凉开水
  • 220克奶油奶酪
  • 25克草莓粉
  • 2片（5克/片）吉利丁片
  • 30克（或用蜂蜜代替）玉米糖浆
  • 350克动物性淡奶油
  • 3个鸡蛋
  • 50克水
  • 90克低筋面粉
  • 适量，表面装饰草莓粉
调味料
  • 10克细砂糖
  • 60克细砂糖
  • 75克细砂糖

营养成分

热量

366.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

42.0 克

纤维

2.0 克

糖

11.0 克

钠

109.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

首先烤一个海绵蛋糕。鸡蛋从提前冰箱拿出回到室温，黄油隔水加热或微波炉加热溶化成液态，低筋面粉过筛。将鸡蛋打入大碗里，加入细砂糖用电动打蛋器高速打发

步骤 1
2

鸡蛋会随着打发的过程变得越来越膨松、浓稠

步骤 2
3

继续打发，直到打发完全

步骤 3
4

判断是否打发好的一个标准：将一根牙签插入打发好的鸡蛋约1cm深，牙签能保持直立，就说明打发好了

步骤 4
5

判断是否打发好的另一个标准：提起打蛋器，滴落的蛋液可以在碗中蛋液表面划出花纹，并且花纹能保持一会儿不消失

步骤 5
6

将过筛后的低筋面粉倒入打发好的鸡蛋里

步骤 6
7

用橡皮刮刀从底部铲起蛋糊往上快速翻拌，直到蛋糊和面粉完全混合均匀，成为浓稠的面糊

步骤 7
8

将溶化成液态的黄油倒入面糊里。继续用橡皮刮刀从底部往上翻拌直到混合均匀

步骤 8
9

检查拌好的面糊，如果呈现蓬松、光滑、细腻的状态，就表示面糊制作成功了。如果面糊质地粗糙、不断产生小气泡，体积大幅缩小，则说明蛋液消泡了，会导致烤好的海绵蛋糕不蓬松、回缩或口感粗糙

步骤 9
10

将面糊倒入边长为6英寸（约15cm）的方形模具里。抹平面糊表面，用手提起模具在台面上磕几下，使面糊内部的大气泡震出

步骤 10
11

将模具放入预热好180℃的烤箱，烤30分钟左右。直到蛋糕表面金黄。将牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签没有残留物，就表示烤好了。因家用烤箱温度差异较大，请根据实际情况酌情调整温度与实践。（配方中所用烤箱为长帝CKTF-30GS）

步骤 11
12

烤好的蛋糕冷却后脱模，切掉顶部凸起的部分，用刀将蛋糕横切成两片，并把每片蛋糕的蛋糕边切掉。备用

步骤 12
13

接着制作草莓乳酪慕斯馅。将细砂糖、水、玉米糖浆倒入锅里

步骤 13
14

将蛋黄倒入碗里，用打蛋器打至颜色发白

步骤 14
15

加热装糖的小锅，使细砂糖完全溶解，锅里糖浆煮至沸腾

步骤 15
16

一边搅打蛋黄，一边将沸腾的糖浆倒入蛋黄里，糖浆要徐徐倒入，避免蛋黄产生颗粒

步骤 16
17

糖浆完全倒完后，继续打发约5分钟

步骤 17
18

将蛋黄糖浆打成浓稠的乳沫状。冷却备用

步骤 18
19

奶油芝士室温软化或微波炉加热软化后，用打蛋器打至蓬松

步骤 19
20

分3次加入第18步做好的蛋黄糖浆，并搅打均匀

步骤 20
21

加入草莓粉，搅打均匀，成为草莓奶酪糊

步骤 21
22

吉利丁片用冷水浸泡5分钟，泡软后，沥干水

步骤 22
23

将沥干水的吉利丁片放入小碗里，隔水加热并不断搅拌，或直接用微波炉加热十几秒，使它溶化成为吉利丁溶液。将吉利丁溶液倒入草莓奶酪糊里

步骤 23
24

彻底搅拌均匀

步骤 24
25

淡奶油倒入大碗，用打蛋器打发至出现纹路的程度

步骤 25
26

将打发的淡奶油和草莓奶酪糊混合，翻拌均匀

步骤 26
27

拌好后，就是草莓奶酪慕斯馅了

步骤 27
28

取一片蛋糕片，刷上朗姆酒糖浆。（朗姆酒糖浆做法：将水与细砂糖混合，加热搅拌至糖溶解，冷却后加入朗姆酒拌匀）

步骤 28
29

将蛋糕片铺在6英寸方形模具底部，倒入一半的草莓奶酪慕斯馅

步骤 29
30

放上第二片刷了朗姆酒糖浆的蛋糕片，倒入剩下的草莓奶酪慕斯馅

步骤 30
31

用刮板刮平慕斯馅的表面

步骤 31
32

刮平表面以后，放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。脱模后，在表面筛一层草莓粉作为装饰，再切成小块即可食

步骤 32

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