松下面包机制作北海道吐司（汤种版）
女儿一直很喜欢汤种面包的柔软，试了好多个方子，还是君之的烤箱版方子最好，只不过我全程用面包机，改了一些步骤，还是要稍微方便一些😊😊
食材清单
其他
- 108克汤种
- 125克水
- 18克黄油
- 23克牛奶
- 250克高筋面粉
- 25克高筋面粉
- 3.5克干酵母（耐高糖）
- 35克淡奶油
- 38克全蛋液
- 9克奶粉
- 汤种配料
调味品
- 3.5克盐
调味料
- 40克细砂糖
营养成分
热量
133.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
首先准备汤种。
将25克高筋面粉和125克水混合调成面粉水，然后用微波炉加热。加热时，我用了火力70%，第一次30秒，第二次30秒，第三次30秒，第四次20秒，第五次20秒，每一次都要拿出来搅拌并观察状态，当面粉水稠到搅拌时表面出现纹路即可。之后冷却后放进冰箱彻底冷却3小时。（制作汤种过程中会有些损耗，所以准备多了一点原材料，后面多余的可以扔掉）。
接下来面包机揉面。
把汤种放在底部，然后把面粉等原材料（除了黄油和酵母）放进面包桶里，开启“自定义面团行程”，工程1: 20分钟，工程2: 15分钟，工程3: 10分钟，发酵：80分钟。在工程1开始搅拌后约10-15分钟加入酵母，然后面包机自动默认醒面，在第一次醒面结束后，工程2开始时加入黄油，之后就是按照面包机程序进行。
Tips：这一步时要全程打开面包机的盖子揉面，黄油后放，而酵母粉要在工程1揉完后放，这样容易出手套膜。在面包机默认的醒面状态时可以把盖子盖上。
面包整形。
从面包机桶取出发酵好的面包，用手或擀面杖挤压，排气，然后分成3份，盖上保鲜膜或湿布松弛10分钟，之后就将松弛的面团擀开，再紧紧的卷起来，卷成柱状，放进面包桶（可以取出面包桶里的叶片），放的时候卷边收口朝下。
二次发酵。
把面包桶放进面包机选择“发酵”功能进行二次发酵，时间约为70-80分钟，看面包已经发到面包桶的8-9分即可。然后可以用剩余的蛋液刷在面包表层，我喜欢芝麻就撒了点黑芝麻。
最后一步：烘烤30分钟
选择面包机的“烘烤”功能，选择时间30分钟即可，不然外表会太硬。
