松软牛奶馒头（真正奶香味醇厚）
简单
4人份
总结了各种大神做馒头的方法，一晚上做了四种，从最一开始的100g面配70g牛奶，改成80，85，95g才做出自己想要的口感，糖量由多到少，依然奶香十足。最一开始要求很简单，只要成型就OK了，处女座的我就变态😄太过追求完美，甚至在第三次改配方排气那一步数手揉多少下用多长时间，直到最后一次才明白牛奶多些只要成型都是相当好揉的根本不费力，我把经历4次改版的配方分享出来。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 12.5克（半条）未来星奶粉
- 1克酵母
- 两个指头抓薄薄一丁点碱
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 5克白糖
营养成分
热量
501.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
822.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛奶实际95g（倒出去5g）奶锅里微微加热那种温水入口的感觉
2
加入1g酵母等一小会儿看着出小泡泡就行了，把未来星的奶粉倒进去半条12.5g
3
然后放入面粉最上面放糖
4
面包机的功能我用了最简单和面，就是没有任何醒发直接揉20分钟停。特别粘的那种状态。手揉会更快些，随便揉揉静止7分钟然后恒温发酵就行，发酵我就放面包机里没管就常温，别太冷就行半小时好
5
没有拍发酵好的照片，发至2倍大，手指沾干面粉撮个洞不回缩就是发好了，然后放一点点碱，千万不能多，就一点点。两个手指捏起来那么一点，然后开始排气
6
这是揉了2分钟后的气孔，接着揉（好粘手）
7
揉差不多了搓长
8
两端折回再搓长
9
这样反复几次就切小剂子就行了
10
因为牛奶量非常大，所以不需要我像头几次那样疯狂虐面（第三次只加75g牛奶时候排气用了20多分钟），只需要10分钟左右就好了，切开没有小气孔。很粘手很粘手啊，可以用手粉和油交替和面但不要太多，为的就是松软
11
最后可以编成麻花辫卷起来也可以随便找个造型教程，放在蒸屉上，水稍微加热，温热感盖上盖子静置10分钟，然后定时15分开始蒸，到时间关火一定不能着急开盖子，在等2分钟
