香浓巧克力（乳酪）吐司｜烫种+鲁邦种或老面
简单
4人份
面团加入多多的法芙娜可可粉，混合苦甜的黑巧克力豆，加了烫种和鲁邦，柔软香甜，特别好吃。 喜欢乳酪的可包入巧克力甘纳许和乳酪馅，味道升级。 巧克力甘纳许用法芙娜黑巧力币2:淡奶油1的比例制作（淡奶油煮到微沸倒入切碎的巧克力中，静置10分钟后拌匀，入模冷藏到硬即可）。 没有鲁邦种可用波兰种或老面替代。
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食材清单
其他
- #450g吐司4个或水果条8条
- #450g吐司面团180*3，水果条73*4
- #主面团：
- #种面：
- 14克盐
- 162克烫种
- 180克耐高温黑巧克力豆
- 180克鲁邦种
- 24克鲜酵母
- 440克水
- 54克可可粉
- 54克黄油
- 900克高筋面粉
肉类
- 230克牛奶
调味品
- 160克细砂糖
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
可可粉加150克开水（配方中的水）烫成巧克力酱，放凉备用。
2
面团揉好，面温控制在24-26度，室温（26-28度）发酵约50-60分钟。
3
分割面团，轻轻滚圆，室温松弛20-30分钟。
4
一次擀卷，松弛10分钟。
5
二次擀卷。
6
入模进行二发。
7
发至9分满。
8
烤箱充分预热。
9
三能低糖450吐司盒4个，西门子，下火195度约30-32分钟。
10
水果条4个，EAT风炉170度10分钟转160度6分钟
11
也可滚圆松弛后直接包入乳酪和巧克力后入模。
12
超好吃～
