不塌不开裂的～戚风纸杯蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个全蛋
- 3个蛋白
- 3个蛋黄
- 45g玉米油
- 55g低筋面粉
- 少许柠檬汁
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 10g糖
- 40g细砂糖
营养成分
热量
458.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
507.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把3个蛋黄和1个鸡蛋加入细砂糖和玉米油搅拌均匀
2
搅拌至完全融合的状态
3
筛入低筋面粉
4
用Z字型搅拌至没有干粉，均匀细腻，没有结块。
5
3个蛋白中挤入适量柠檬汁，打发至粗泡加入1/3细砂糖
6
打发至细泡后加入剩余的一般细砂糖继续打发
7
打发至出现纹路，加入剩余全部细砂糖。
8
继续打至小弯钩的湿性发泡，即提起打蛋网有短而尖的小尖角
9
用刮刀取约1/3蛋白霜到蛋黄糊中
10
直接用蛋抽Z字型搅拌均匀。
11
拌匀后再倒回蛋白霜中
12
用刮刀翻拌加切拌的方式拌匀
13
倒入模具中，8分满，轻震几下，去除大气泡
14
烤箱提前预热好100度，30分钟，然后转130度烘烤20分钟左右至上色满意，出炉
15
胖嘟嘟，圆润润滴，这么可爱的小蛋糕，完成了
