超级松软汤种吐司

简单 4人份

今年春节假期实在漫长,找些折腾人、又消耗时间的就是做面包了,用汤种做出来更是超松软的。这种自由发挥的做面包方法,随心随性吧~不喜勿喷😊

超级松软汤种吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 150克水
  • 1只鸡蛋
  • 1只鸡蛋(涂蛋液用)
  • 200克水(汤种部分)
  • 40克高筋面粉(汤种部分)
  • 500克高筋面粉
  • 50克牛油(无盐)
  • 5克酵母
调味料
  • 3克盐
  • 50克糖

营养成分

热量

722.0 卡

蛋白质

25.0 克

脂肪

32.0 克

碳水化合物

59.0 克

纤维

1.0 克

6.0 克

612.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

提前1小时做好冰种:高筋面粉40克加入清水200克,煮至糊状

2

小火不停搅拌

3

放冰箱冷藏1小时

4

面包机放入材料的顺序:水、鸡蛋、高筋面粉、糖、酵母,和面两分钟后再加入汤种,20分钟后再加入软化的牛油和盐。

5

水要留起20-30克,和面前10分钟內要观察面粉吸水的情况,再决定是否再加水,一般和面后10分钟左右面粉成团不会太粘的状况就不用继续加水了。

6

牛油最好分几次加入,让面才能慢慢吸收

7

和面到面团光滑,有冇出手膜我就没有查看了,因为面团摸上手已经好柔软了。

8

放烤箱内常温发酵2小时(此时广州春节室温约13℃),烤箱不同启动任何功能,让面粉关在里面慢慢发。取出麵团后,手指按在中间没有回缩,即发酵成功

9

面团排气后分为10等份(没吐司模具可做造长条面包形,有吐司模具的可分成6等份)

10

第一次发酵后取出排气,面团是好松软的手感,用刮刀分为10等份,搓圆后松驰15分钟,取出一个面团擀成椭圆形

11

按图对折,把接口压紧

12

对半再滚合(这是放入吐司模具的形状)

13

没模具就随便滚成长条形,接口都要捏紧

14

造形后放回入烤箱内,又是等待自然发酵(烤箱不用启动)1-2小时,发至两倍大后涂上鸡蛋液(全蛋液)

15

180℃烤25分钟,最后5分钟要留意火候哦

16

成品步骤

17

成品图

猜你喜欢

植物油豆沙面包
植物油豆沙面包
查看详情
可可奶油吐司
可可奶油吐司
查看详情
港式菠萝包
港式菠萝包
查看详情
厚切吐司乳酪
厚切吐司乳酪
查看详情