超级松软汤种吐司
简单
4人份
今年春节假期实在漫长，找些折腾人、又消耗时间的就是做面包了，用汤种做出来更是超松软的。这种自由发挥的做面包方法，随心随性吧~不喜勿喷😊
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食材清单
其他
- 150克水
- 1只鸡蛋
- 1只鸡蛋（涂蛋液用）
- 200克水（汤种部分）
- 40克高筋面粉（汤种部分）
- 500克高筋面粉
- 50克牛油（无盐）
- 5克酵母
调味料
- 3克盐
- 50克糖
营养成分
热量
722.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
59.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
612.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前1小时做好冰种：高筋面粉40克加入清水200克，煮至糊状
2
小火不停搅拌
3
放冰箱冷藏1小时
4
面包机放入材料的顺序：水、鸡蛋、高筋面粉、糖、酵母，和面两分钟后再加入汤种，20分钟后再加入软化的牛油和盐。
5
水要留起20-30克，和面前10分钟內要观察面粉吸水的情况，再决定是否再加水，一般和面后10分钟左右面粉成团不会太粘的状况就不用继续加水了。
6
牛油最好分几次加入，让面才能慢慢吸收
7
和面到面团光滑，有冇出手膜我就没有查看了，因为面团摸上手已经好柔软了。
8
放烤箱内常温发酵2小时（此时广州春节室温约13℃），烤箱不同启动任何功能，让面粉关在里面慢慢发。取出麵团后，手指按在中间没有回缩，即发酵成功
9
面团排气后分为10等份（没吐司模具可做造长条面包形，有吐司模具的可分成6等份）
10
第一次发酵后取出排气，面团是好松软的手感，用刮刀分为10等份，搓圆后松驰15分钟，取出一个面团擀成椭圆形
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按图对折，把接口压紧
12
对半再滚合（这是放入吐司模具的形状）
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没模具就随便滚成长条形，接口都要捏紧
14
造形后放回入烤箱内，又是等待自然发酵（烤箱不用启动）1-2小时，发至两倍大后涂上鸡蛋液（全蛋液）
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180℃烤25分钟，最后5分钟要留意火候哦
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成品步骤
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成品图
