60%可可全麦吐司（波兰种）
简单
4人份
想吃可可味的东西，所以尝试了这款可可全麦吐司，兼顾味道用了一半的零卡糖，热量不算剧低但还算可以接受。 写这个食谱是为了记录下来自己方便操作，过程图和操作不是很详细，其实就是一般吐司的操作方法，撸包有经验的小伙伴有兴趣可以试试哦～ 三能450g光面吐司模具一个 烤箱：卡士750 上火100℃，下火180℃， 烤箱最下层，30分钟。
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食材清单
其他
- 100克高筋粉（金像）
- 10克全脂奶粉（德运）
- 10克可可粉（法芙娜）
- 150克水
- 150克高筋全麦粉（红磨坊）
- 15克水
- 1克干酵母（金燕）
- 25克无盐黄油（安佳）
- 30克0卡糖
- 3克干酵母（金燕）
- 主面团
- 波兰种
调味料
- 10克白砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
10.0 克
糖
5.0 克
钠
606.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作波兰种，配方里波兰种的酵母溶解在水中，加入全麦粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜室温发酵30分钟再放入冰箱冷藏发酵12-24小时。红磨坊的高筋全麦粉和新良的黑金黑全麦粉我都试过，都挺好的。
2
把发酵好的波兰种和主面团里除黄油外的其他材料放到揉面缸中，因为全麦含量高，不要强求手套膜，能抻开较薄的膜且面团表面光滑不粘手即可。
3
揉好面盖上保鲜膜，室温（约28℃）醒发30分钟，分割整形，按照一般吐司的操作程序，二次擀卷入模二发。
4
烤平顶的发酵到八分满即可，预热烤箱，我这次用的是卡士750，上火100度，下火180度，烤箱最下层，加盖烘烤30分钟。
5
时间温度仅供参考。
