龙井虾仁—中餐厅3做法
简单
4人份
看中餐厅第3季，跟小林哥学的龙井虾仁，不过原版是用青口和瘦肉丁煮高汤，我用鸡汤代替了。
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食材清单
其他
- 125克热水（泡茶用）
- 12克枸杞
- 20克牛奶
- 25克青豆
- 2个蛋清
- 2克龙井茶叶
- 500克虾仁
- 8克生粉
调味料
- 4克盐
营养成分
热量
537.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
6.0 克
糖
14.0 克
钠
633.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用125g热水冲泡2g龙井茶，备用。
2
提前准备好鸡汤（没有可不用）
3
虾开背取虾线，厨房纸擦干表面水分
4
2g盐+5g生粉+1个蛋清拌匀，放入虾仁抓匀腌制。
5
1个蛋清+1/8小勺盐+3g生粉+20g牛奶，拌匀，滑炒出芙蓉，盛出备用。
6
虾仁飞水盛出，少油略煎虾仁
7
盛少许鸡汤入炒锅（没有鸡汤就用清水），放枸杞青豆。
8
放泡好的龙井茶叶，少量龙井茶，最后根据口味适量补盐。
9
虾仁出锅盛到芙蓉上，摆盘。
