减油减糖版～椰蓉吐司和手撕椰蓉包（附玉米油椰蓉馅、整形手法）
方子够做： 1、一个250g水立方+一个6寸圆形蛋糕模。 2、八寸圆模一个 3、500—600g的吐司模一个 最近热爱水立方吐司模，强迫症，似乎有棱有角的，才配叫“面包”…… （圆面包什么的，我不要面子的吗…） 最近强迫症还存在于其它领域： 只要上班我就得穿正装…… 可明明我原来板鞋帽衫也毫无违和的去开会啊… 大概是疫情让我发现：不是工作需要我，是我需要工作啊！！于是必须正装向工作示爱！ （板鞋帽衫：“我们不要面子的吗”）
食材清单
其他
- 130克牛奶或水
- 1个（约50g）鸡蛋
- 20g黄油（前面如果加的是酸奶就放20g，如果前面加了淡奶油，则这里就只要10g黄油，不想用黄油就1.5倍橄榄油替代。）
- 20克奶粉
- 20克牛奶
- 300克高筋面粉（王后）
- 30克玉米油
- 40克淡奶油或浓稠型酸奶
- 50克蛋液
- 5克酵母
- 80克椰蓉
- 椰蓉馅材料：
- 面团材料：
调味料
- 2克盐
- 30克糖
- 30克细砂糖
营养成分
热量
315.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
375.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先插播一条椰蓉馅做法：
（这一步可以放在一次发酵的时候来做。也可以提前做好放冰箱冷藏，可以保存两天。）
把方子中椰蓉馅下面的材料全部倒进一个大碗里混合均匀即可。
面团材料除了黄油以外，全部混合揉匀，揉出一点面筋后加黄油继续揉，直到出现手套膜。
常温下进行第一次发酵。今日我家温度25度，第一次发酵用了两个小时（其实一个半小时就可以，今天在忙别的事，稍微发过了一点点，从成品就能看出来，后面再细说）。
第一次发酵好以后，不要揉面，直接从发酵盆里拿出来，擀成大片。
铺上椰蓉馅，然后卷起来，卷成长条。
这一步小朋友最喜欢做。如果你家也有小朋友，那邀请你的小助手出山吧
卷卷中间切一刀，编麻花。
整形手法请看小视频。
放入模具。
这一步也请小助手完成吧～
今天的面团大，再加上厚厚的椰蓉，最后出来的面团总共有820g左右。
把大卷分一下：
370g面卷放在水立方吐司模中。
450g放在了六寸圆模中。
烤箱放热水，二次发酵40分钟左右，至模具九分满，刷蜂蜜水（也可以刷蛋液）
两兄弟一方一圆一起烤。
水立方加盖。
圆模在烤十分钟，微微上色后加锡纸。
家用烤箱的话，一定要记得加锡纸，不然肯定糊。
成品看问题：
水立方加盖的时候面团9分满了。但是最后成品棱角不够，说明
1、二发稍微无力，原因应该在一发上，一发时，我去忙别的事情，稍微发过了一点点。
2、另一个原因和面团整形有关。吐司要想棱角好看，还得尽量让面团规则。
3、放吐司模里的面团（包含卷好的椰蓉馅）可以适当增加到400g。
六寸圆模的成品
