南瓜豆腐泥拌面（黄酱意面）（无油素食）
简单
4人份
意大利的面条是按照酱汁的颜色来划分的，有“红酱、白酱、青酱”之分，一直用中国素食的方法改造这几种酱，能做红色的和青色的，可是白酱一直不知道怎么用素食的方法做出来。那天看到有人用豆腐代替奶酪做蛋糕，突然有了灵感，用豆腐泥做白酱不是很好吗！不过豆腐的味道很清淡，应该加点什么，就想到了南瓜泥，这样一来不就是“黄酱”了吗，这样就有了中国的特色，中国的创意，源自于意大利，又不同于意大利。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 五香粉
- 克南瓜
- 块豆腐
- 面
调味料
- 克盐
营养成分
热量
308.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
1.0 克
糖
20.0 克
钠
485.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先是将南瓜提前蒸熟，备用。
2
接着是和面，其实不用买意面，自己做的面条如果真的功夫到了，那是根根分明，互不粘连，软滑Q弹，买的还不如自己做的呢。
3
将面和成硬面，然后分三次饧置，每次饧15分钟，然后顺一个方向揉，揉成长条后，折叠回来再揉，反复3-5次。
4
饧好的面擀开，按照自己喜欢切成粗细均匀的面条。
5
将熟南瓜和2/3体积大小的豆腐放入粉碎机，加入等量的水，打开开关粉碎成泥，没有粉碎机，也可以用擀饺子的擀面杖捣成泥备用。
6
将南瓜豆腐泥放入锅里，加入盐，五香粉，煮开备用。
7
锅里放入足够的水，水开后下入面条，煮2-3分钟，让面条既筋道，又软滑。捞出面条，浇上南瓜豆腐泥搅拌均匀即可上桌。
