赤小豆薏米除湿欧包

简单 4人份

孩子起湿疹了，熬赤小豆薏米汤祛湿，剩下的薏米和赤小豆也不好吃，正好要做欧包，于是这款中医食疗面包诞生了！无糖无油祛湿减肥，关键还很好吃～ 小贴士：赤小豆不是红豆，红豆是圆的一煮就成豆沙了，赤小豆是扁长的，煮不烂

赤小豆薏米除湿欧包
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食材清单

其他
  • 2000克昆明湖水
  • 200克左右和面水
  • 3-5克酵母
  • 40克薏米
  • 40克赤小豆
  • 500克面粉（高筋中筋均可）
  • 8-10克盐
  • 下面是面包用料

营养成分

热量

259.0 卡

蛋白质

5.0 克

脂肪

13.0 克

碳水化合物

51.0 克

纤维

5.0 克

糖

2.0 克

钠

349.0 毫克

维生素

C,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先熬祛湿汤，赤小豆40克

步骤 1
2

薏米40克，祛湿可先炒熟

步骤 2
3

水2000克左右，按平时熬粥的量加就可以，浸泡4小时以上

步骤 3
4

大火烧开，关火泡一小时，再小火熬至豆子和薏米开花即可

步骤 4
5

汤倒出留下的薏米放凉，不用倒太干净可以留一些汤。

步骤 5
6

碗中放入8-10克盐，加入200克水化开盐

步骤 6
7

（接下来是手工和面，为了用力把薏米和豆子碾碎，如果嫌麻烦忽略手和面步骤，直接把材料都放入和面机多和一次即可）加入500克面粉

步骤 7
8

（如直接面包机请忽略）

步骤 8
9

隔着面用手压碎底部的豆子和薏米

步骤 9
10

（如直接面包机请忽略）

步骤 10
11

手型如此用第二指骨平面下压，尽量压到所有豆子与薏米

步骤 11
12

（如直接面包机请忽略）

步骤 12
13

加入盐水揉成面团，面团的软硬度达到粘手与不粘手之间，偏向略微粘手即可，如有和面机可以将此阶段面团放入机器和面一次，如不用和面机就用力揉压10分钟至面团柔软光滑即可

步骤 13
14

如不用手工和面，将所有材料加入和面机和面两次

步骤 14
15

和好的面团放入锅中，盖盖室温发酵至两倍以上大小，时间1至2小时不等，可以一小时看一次，之后30分钟看一次

步骤 15
16

发好的面团会在锅中形成一个水平面，我这个在面包机里放久了，发的不是很平，只要体积达到原来两倍以上即可。

步骤 16
17

面板上多铺面粉，厚点没关系

步骤 17
18

发好的面倒在面板上，锅中残面用挂板或铲子刮净放在面中间

步骤 18
19

用铲子或刮板从面底部向上翻起至面中间

步骤 19
20

就好像包包袱一样

步骤 20
21

用手伸到面包袱下方把面翻过来

步骤 21
22

预热烤箱230度，双手环抱面团，团成圆形，团高一点比较好，上面撒一层面粉

步骤 22
23

披萨盘铺锡纸，或者烤盘铺锡纸

步骤 23
24

放入面团，用刀切面团，切入2厘米以上

步骤 24
25

切快些，不然面团会塌扁下去，切好后可以用手将面团抱圆抱高点，为了能下一步能把面团盖住

步骤 25
26

找一个大小合适的半球形耐高温盖子，我用的是宜家的金属沙拉碗

步骤 26
27

盖子扣在面团上，放入烤箱中下层，230度烤20-25分钟

步骤 27
28

拿出移去盖子放回烤箱中下层继续230度烤20分钟或至上色满意即可取出

步骤 28
29

烤箱小的话烤不了，会上色过度

步骤 29
30

取出放凉即可食用

步骤 30
31

如此切片口感最佳

步骤 31
32

就着祛湿汤，原汤化原食～，因为有盐，干吃都有味。

步骤 32

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