无花果奶油杏仁挞
我自己很喜欢的一款挞，做起来不算容易，但是这个组合好好吃呀～甜品店的款！ 无花果真的是颜值好物！
食材清单
其他
- （50g）一个鸡蛋
- ⬇️#挞壳材料
- 100g淡奶油
- 10g玉米淀粉
- 10g黄油
- 150g低筋面粉
- 15g（没有就用细砂糖替代吧）无花果酱
- 200g牛奶
- 2个蛋黄
- 3g泡打粉
- 50g牛奶
- 70g黄油
- 80g杏仁粉
- 80g黄油
- 两个无花果
- 几滴香草精
- 材料⬇️#卡仕达奶油酱材料
- 材料⬇️#杏仁奶油馅儿材料
- 材料⬇️#顶部装饰材料
- 适量无花果
调味料
- 15g糖
- 1g盐
- 20g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
915.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
低筋面粉混合泡打粉，糖、盐，再加入切碎的冷黄油粒，然后用手掌对搓，让黄油面粉混合均匀。
变成细细的沙粒状。
然后鸡蛋和牛奶混合，搅拌均匀，变成细腻的液体，分多次倒入上一步的沙砾中，混合成面团，让面团成型。
面团用保鲜膜包住松弛一个小时，可以放进冰箱冷藏。冷藏松弛期间可以做内馅儿和卡仕达酱。
黄油切成小粒，室温软化，软化到手指可以轻易插入即可。
然后黄油加细砂糖、香草精打发，打发成羽毛状后再分多次加入鸡蛋液搅打均匀，最后筛入杏仁粉搅拌均匀，变成细腻的面糊，内馅儿就做好了，放一边备用。
下面做卡仕达酱，教大家一个最最最简单的办法！把鸡蛋黄细砂糖、香草精、牛奶、玉米淀粉丢入搅拌机搅拌均匀，然后把搅拌均匀的液体倒入锅中，小火加热，一边加热一边搅拌，等水分慢慢蒸发，面糊变的浓稠就可以关火了，然后加入切成小块的黄油，用余温融化，搅拌均匀即可，然后把卡仕达酱放凉。
预热烤箱170度，取派盘，然后喷上防粘油，然后把之前做好的派皮擀平，压入模具，取掉多余的面皮即可，然后用叉子在派上戳上洞洞。然后放入烤箱，烤7分钟让派皮定型。tips：如果有烘焙石头可以铺上进烤箱，这样挞皮形状更好。（这里的图是示意图，实际上我是用的小派盘，同样理解就好）
取出加入之前做好的杏仁奶油馅儿，然后再铺上一些无花果切片。放入烤箱，175度，烘烤20分钟左右即可。烤好后放凉。
100g淡奶油加15g无花果酱打发，然后再和100g做好的卡仕达酱混合均匀。卡仕达奶油酱就做好了。
然后在烤好的挞上挤上卡仕达奶油酱，再淋一些无花果酱，最后放上切片的无花果即可。
配上一杯咖啡～下午茶美滋滋的
