东北人必会小鸡炖蘑菇
简单
4人份
东北人怎么可以不会小鸡炖蘑菇呢 以前每次作怎么都不满意 经过多次尝试 终于掌握了其中的精髓😉😉 因为是作完了才想起要写菜谱 所以没啥细节图 主要看文字哈
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只麻鸡
- 1把干蘑菇
- 一大节大葱
- 适量五香粉
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量料酒
- 适量桂皮
- 适量生抽
- 适量白芷
- 适量红烧汁
- 适量花椒
- 适量蚝油
- 适量香叶
蔬菜类
- 一大块姜
调味料
- 适量白糖
营养成分
热量
353.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用的是山东麻鸡，其它的鸡也可以，将鸡斩成块，过水洗净，然后放入沥水筐中沥干水分，这步非常重要，之前每次作都不理想，关键就在于鸡肉水份没有沥干净。
2
鸡肉沥干后，锅中放油，烧开后调到中火下鸡肉爆炒，炒出油脂来可以适当调高一点火，直到炒出鸡肉水份，呈现油亮，干爽的状态，以后加入葱姜干调继续翻炒，传出香味后，加入料酒，生抽，红烧汁，蚝油，然后翻炒上色，上色均匀后加入水，水沒过鸡肉即可
3
调大火将汤烧开，放入糖，五香粉，和适量的盐
4
汤沸腾后调中小火，炖到汤汁减少三分一左右下去干蘑菇继续炖
5
汤汁还有三分之一时，调中大火收汁，记得注意看着，小心糊锅
6
汤收到差不多了，就可以出锅啦
