酸奶火龙果慕斯
简单
4人份
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食材清单
其他
- 250ml动物淡奶
- 200g酸奶
- 20g水
- 25g木糖醇
- 2片鱼胶片
- 30g木糖醇
- 3个鸡蛋
- 47g低筋粉
- 6寸蛋糕模具
- 80g火龙果泥
- 8g黄油
- 几滴柠檬汁
- 适量香草精
肉类
- 18g牛奶
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
796.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
69.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
108.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡
2
蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白
3
将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
4
加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀
5
全部倒入蛋白中,拌匀
6
8g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀
7
入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可
8
取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用
9
鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用
10
动物淡奶加入木糖醇打至6分发
11
酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中
12
往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀
13
把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片
14
把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小时
