油辣子+Homie抄手
简单
4人份
这个菜谱。。 来自于一个并没有去过四川。。 但是对于川菜有无限热情与好奇 的我。。 对川菜的。。 调研 所以， 十分渴望地道的建议~ ~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只桂皮
- 2-3片山奈
- 2（比例）小米辣
- 2颗八角
- 2颗白蔻
- 2颗草果
- 3片香叶
- 4（比例）二荆条
- 4（比例）朝天椒
- 一小小挫紫草
- 一小小撮小茴
- 适量白芝麻
- 适量花椒
蔬菜类
- 姜片
- 葱段
营养成分
热量
656.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
412.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把朝天椒，二荆条和小米辣用料理机打成辣椒面，分成三份。三份的大概比重是1：2：1
2
先放花椒，热油炸出椒麻味
3
在6成油温的时候（约180摄氏度），放入葱段，姜片，炸至焦黄，然后捞出
4
放入八角，草果，香叶，小茴，桂皮，山奈，白蔻，紫草。保持6成熟的油温，煮料5分钟
5
捞出所有原料，放凉至5成油温（约150摄氏度），然后放入芝麻和第一份辣椒面，轻拌搅
6
约1分钟后，待油温凉至100摄氏度左右，放入第二份辣椒面，依旧轻拌搅
7
最后，等油温降至60摄氏度左右，放入第三份辣椒面，轻拌搅后，就可以放入罐罐中保存咯
8
【Homie抄手】
9
料底：酱油+老抽+烧过的陈醋+蒜泥+糖+盐+油辣子+郫县豆瓣一丢丢+榨菜末+白胡椒粉+香油随心几滴
10
馄饨煮好放在料底上，加入鸡高汤1/3碗， 放上葱碎+香菜碎。
11
最后，
12
花椒入锅，加油，炸出花椒油，趁热淋在馄饨上。
13
只能靠凹摆盘了🤣
