芋泥金沙肉松包
简单
4人份
这次做好吃的餐包～ 有我最爱的芋泥和咸蛋黄！ 看配方一长串其实超简单～ 配方水量偏大，不太适合新手或者是手揉～
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 196克水
- 1颗熟鸡蛋黄
- 20克软化黄油
- 230克高筋面粉
- 25克奶粉
- 25克黄油
- 300克蒸熟的芋头
- 30克淡奶油
- 30克炼奶
- 30克蛋黄
- 3克干酵母
- 4颗咸鸭蛋黄
- 50克低筋面粉
- 50克奶粉
- 5克吉士粉
- 60克淡奶油
- 主面团
- 芋泥馅
- 金沙馅
调味品
- 55克糖
调味料
- 30克糖
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
218.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
573.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作芋泥馅：先去蒸芋头，没有特定的要求怎么蒸，就是蒸熟，偏干的状态，用工具压成泥（个人喜欢有颗粒感，没有用料理机。）趁热加入细砂糖和淡奶油拌匀。盖上保鲜膜贴面冷藏。
2
金沙馅：将咸蛋黄喷白酒进烤箱烤熟（蒸熟也行），鸡蛋水煮取蛋黄（蛋白吃掉！）。压成泥，加上其他的材料拌匀即可（刚拌好的馅料会比较粘），保鲜膜贴面冷藏备用。
3
主面团制作，除黄油外材料先揉，揉至光滑有弹性，加上黄油揉至能扯出半透明薄膜。
4
进行第一次发酵。温度28°C湿度70%发至两倍大。
5
取出馅料，芋泥30克一个滚圆，金沙馅20克一个滚圆备用
6
发好的面团取出排气，分割成6份，一份大概100克。滚圆备用（面团比较粘手，建议戴手套操作）
7
将面团按扁，依次包入芋泥、金沙还有肉松。包起来，防止露馅。
8
进模具，发至8分满。
9
表面刷蛋液，撒上杏仁片装饰。
10
165/175°C烤20-25分钟（上色盖锡纸。）
