只爱酱牛肉
简单
4人份
已经不记得父亲是从哪一年开始在春节前准备年货时做的酱牛肉了，反正从那年开始每年春节必做酱牛肉。 后来我也开始学着做，不管家人，亲戚朋友都喜欢吃，有时儿子晚上看电视时都会去切一块拿在手里撕着吃。 我很爱吃牛肉，我们家住的地方挨着回民坊，可是回民的腊牛肉我不太感兴趣，就爱吃自己做的酱牛肉。
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食材清单
其他
- 100ml料酒
- 150ml老抽
- 15克茴香
- 1个豆腐乳
- 1块桂皮
- 1粒丁香
- 200ml生抽
- 20粒花椒
- 2500克牛腱
- 2个草果
- 3个八角
- 3个干辣椒
- 3克陈皮
- 4片香叶
- 5克山楂
蔬菜类
- 1块良姜
- 4片姜
调味料
- 10克冰糖
- 10克盐
- 1勺黄豆酱
- 1大勺甜面酱
营养成分
热量
311.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
56.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
343.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腱子洗净，清水浸泡两小时，中间换次水。搽干水分，放入容器内加生抽、老抽、料酒放到冰箱腌制一夜。
2
准备调料
3
准备酱料
4
将牛腱子和腌制的酱油都倒入锅里。
5
加入清水。
6
水滚开后撇去浮沫。
7
加入姜片。
8
加入所有调料。
9
加入大酱。
10
加入豆腐乳。
11
加入甜面酱。
12
加入冰糖。
13
盖上锅盖小火炖两个小时，尝一尝汤汁，如果味道淡这时加些盐，再小火炖半个小时，就可以关火了。
14
等汤凉后捞出腱子肉，冰箱冷藏一夜，冷藏后的肉可以切出很薄的片。
15
可以开吃啦！
