全麦玉米蝴蝶馒头
因为一直在减肥中，所以主食都要采用低脂的主食，一直在研究自制低脂主食。这次的馒头，采用了新良的全麦面粉，还有之前买的玉米粉，混合手工揉制。全麦面粉指小麦粉中包含其外层的麸皮，使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同，口感较一般白面粉粗糙，麦香味更浓郁。吃全麦面粉比吃白面更营养，所以在减肥中的小主们，要选择全麦面粉或粗粮粉哦，虽然口感上没有白面细腻，但是低碳水化合物是适合我们减肥的，对身体也更有好处。
食材清单
其他
- 200克玉米面
- 500克全麦面粉
- 8克酵母
- 很少量低脂牛奶
- 适量开水
- 适量温水
营养成分
热量
645.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
1.0 克
糖
1.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
用温水将5克酵母化开
加入全麦面粉揉成光滑的面团，然后放在温暖的地方，盖上湿毛巾，等待面团起发。因为是冬天，我将面盆放在之前烧开水的锅上，有助于发面。
将200克玉米粉倒入盆中，加开水。一定要是烧开的开水哦，冷水和玉米粉会发硬，所以想玉米粉软要用开水
加入开水的玉米粉搅伴好后揉成团。玉米粉发渣，不好成团，这个时候只要成团就可以了，还揉不出光滑的面团
在玉米面团上插扎是为了凉得快些，待玉米面团变温后，加入3克酵母粉和非常少量的低脂牛奶，再揉均匀。然后放在温暖的地方等待起发。
玉米面团不会起发两倍大，大概一个小时后，酵母起作用，玉米面团会变得松散，这个时候加入全麦面粉，揉面团，揉至光滑后放入温暖的地方，盖上湿毛巾待二发。玉米面团二发也不会很大，只是为了增加软度。
三小时后全麦面团起发至两倍大，用手按按，排排气。然后加入全麦面粉开始揉面团。多揉一会上劲。
将大面团分成三份，拿其中一份小面团继续揉，然后将其擀成长方形，上面刷层清水。
玉米面团也分成三份，其中一份小面团揉好后，也擀成与全麦相当大小的长方形，将擀好的玉米长方形放在全麦长方形面皮上，玉米面粉上面刷层清水。
从边上两叠起的两层面皮一起卷起
卷好的面皮用刀切成小段
在面卷的内侧刷上清水
将两个面卷平行放好，用筷子从中间夹紧，使两个面卷中间粘紧。
夹好后，自然成为蝴蝶型，然后放入蒸锅
水开后蒸25分钟，再闷5分钟后，再起锅
大小自己调整。成品
