Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉
简单
4人份
还记得在生活大爆炸第四季第二集中，Sheldon为了长生不老活能见到“狗章鱼”的那天，推掉了pizza night，改吃抱子甘蓝么？这是因为孢子甘蓝的抗癌性极强，同时热量极低，各种减肥食谱总少不了它的身影。但这道蔬菜也是被称为“最难料理的蔬菜”，因为一旦抱子甘蓝煮的太久，抱子甘蓝里所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分发出硫磺的气味，而且吃到嘴里发苦。最近老甜研究出了个抱子甘蓝沙拉食谱好吃的要命，不同于往常煮或者烤的方法，把抱子甘蓝的叶子剥下来，用蒜爆炒，减少抱子甘蓝受热时间同时也去掉苦味。然后和Chorizo香肠以及芝麻菜拌在一起，无论从口感还是味道都是很棒！
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食材清单
其他
- #调料
- 1 tbsp苹果醋
- 1 tbsp鱼露
- 10个孢子甘蓝
- 1根西班牙香肠
- 2 tbsp橄榄油
- 3瓣 切碎蒜
- 一小把坚果
- 一把芝麻菜 arugula
- 半个苹果
调味品
- 现磨胡椒
调味料
- 海盐
营养成分
热量
265.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
220.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将孢子甘蓝根部切掉，将叶子一片片剥落下来。
2
西班牙香肠切薄片。
3
锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火煎，直至焦香关火倒到盘子里，
4
洗锅。热锅，倒入1tbsp的橄榄油，大火爆香蒜末。
5
闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。
6
倒入1tbsp的鱼露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化，标志是边缘开始变成褐色。关火。
7
将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。（其实走到这一步味道就已经很好了，你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次）
8
另拿一个大碗倒入芝麻菜，淋上剩下的1tbsp橄榄油，适量的海盐（不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味），胡椒。搅拌均匀。
9
将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里，加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。
10
撒上坚果，苹果片，如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan，就撒了点。开吃。
