醇香巧克力吐司
简单
4人份
充满可可的浓香，又超级绵软的巧克力吐司，不得不说，我真是特别爱这款吐司！
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食材清单
其他
- 107克水
- 12克蜂蜜
- 180克高筋面粉
- 18克可可粉
- 1克干酵母
- 20克蛋黄
- 24克水
- 2克蜂蜜
- 35克黄油
- 40克低筋面粉
- 40克淡奶油
- 40克高筋面粉
- 50克耐高温巧克力豆
- 5克奶粉
- 中种
- 主面团
调味料
- 3克盐
- 45克红糖
营养成分
热量
464.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
9.0 克
糖
1.0 克
钠
360.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将种面的所以材料放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，设置3分钟/揉面键将面团打至大概光滑即可，封上保鲜膜，送入冰箱冷藏12-17小时左右
2
发酵好的种面应该是原体积的2倍大以上，拉开有密集的蜂窝状
3
将主面团中除黄油以外的所有材料和种面放入主锅，30秒/速度3-6混合均匀，然后设置5分钟/揉面键，将面团揉出厚膜，然后加入黄油，3分钟/揉面键揉出薄膜
4
取出揉好的面团，加入巧克力豆，在桌面上将巧克力豆均匀的揉进面团里，然后将面团整理成一个圆形面团放入密封的容器中醒发20分钟左右。
5
将醒发好的面团平均分割成3份，分别滚圆再放在密封的环境里松弛20分钟左右。
6
将松弛好的面团，正面朝上，拍扁，然后翻面，将左右各1/3处朝中间折叠，也就是折一个三折，拍扁，折边朝下，然后用手提起面团的下端，另外一只手拍打面团，逐渐将面团拍扁拍长，翻面，卷起。
7
将三个面团分别卷好，接口朝下，放入吐司盒内。
8
发酵至9分满，送入提前预热好的烤箱，上下火190度烘烤40分钟（具体时间根据自己烤箱实际温度来决定），上色后盖锡纸！
