直接发甜面团
简单
4人份
本配发的面条适用于所有的基础面包，可根据不同的模具整形加上装饰
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #A项
- #B项
- ±1250克水
- 100克奶粉
- 15克正荣改良剂
- 2500克高筋粉
- 250克鸡蛋
- 250克黄奶油
- 25克酵母
- 500克白砂糖
调味品
- 25克盐
营养成分
热量
451.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
36.0 克
纤维
6.0 克
糖
11.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将A项原料慢速搅拌成团，此阶段称为水化阶段。
2
继续搅拌面团卷起了，但弹性较差、粘手、和打面缸，此阶段为面团卷起阶段。
3
快速搅拌面团受外力作用，表面呈现光泽、有弹性，此阶段称为面筋扩展阶段。此时面团还有粘手感觉，会粘附于缸上。
4
面团搅拌至8分筋度，面团光滑有弹性且手拉不容易断裂，此时换慢速加入奶油和盐慢速搅拌均匀。
5
加油慢速搅拌均匀后，换快速继续搅拌使面团筋度得到充分的扩展，面团挺立、柔软，表面光滑细腻、不粘手和打面缸，用手拉取面团时有良好的伸展性和弹性，此时面团搅拌完成。