炸板全蟹
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1000克实耗50克花生油
- 100克熟鸡油
- 10克淀粉
- 150克鸡汤
- 15克料酒
- 1克鸡蛋清
- 1公斤活河蟹
- 25克辣椒酱
- 2大张蛋皮
- 50克猪肥肉末
- 5克味精
蔬菜
- 15克葱姜末
调味料
- 10克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
739.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
7.0 克
糖
19.0 克
钠
976.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将活河蟹洗去污泥，挖去脐，上笼蒸熟，取出，冷却后，去壳，取肉（即蟹粉），即烧热锅，用熟鸡油烧热，放葱姜末煸炒出香味，倒入肥膘末，蟹粉煸炒，随即加入盐、味精、糖、黄酒、高汤，焖烧4分钟，至汁水干倒入盆中冷却
2
蛋皮切成长方型板状形，将蟹粉均匀铺上，铺成厚3毫米，包成长方型板状块，连结处蘸蛋清和淀粉调成的蛋粉糊，待用
3
炸锅放入花生油，烧至七成热时，将板蟹沾满蛋湖后，入油锅炸，炸至呈淡黄色
4
食用时，切成小块条，拼成原型装盆，随配辣酱一小碟蘸食，即可
