原味戚风蛋糕卷
简单
4人份
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食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 10克奶粉
- 110克低粉
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油（或无味食用油）
- 90克牛奶
调味品
- 70克（蛋黄20克蛋白50克）细砂糖
营养成分
热量
306.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
362.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材
2
用分离器将蛋白蛋黄分离，分别放入两个容器，放蛋白的容器（不锈钢盆）要无水无油。
3
用手工打蛋器将蛋黄搅拌，加入牛奶，玉米油，奶粉，细砂糖（20克），搅拌均匀。
4
低粉过筛，分次加入搅拌好的蛋黄中，由下往上翻，不要朝一个方向搅拌，以免低粉上劲。
5
打发蛋白。蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋，低速打出粗泡，加入第一次细砂糖，中速打至细腻的糊状；加入第二次细砂糖，中速打发至打蛋器头出现小三角；加入余下的细砂糖，继续打发至打蛋器头小三角倾斜不倒即可。
6
取出打发好的蛋白¹／3放入蛋黄糊中，由下向上翻匀。翻匀后一并倒入蛋白盆中，由下向上翻匀，拌匀即可。
7
烤盘中铺入油纸，将拌好的蛋糕糊倒入烤盘，将烤盘在操作台上顿几下，消除蛋糕液气泡。
8
烤箱180度预热5分钟，调制170度入烤盘，中间观察蛋糕颜色，如果上色快，加盖锡纸，15分钟后出炉（每个烤箱脾性不同，温度时间还是根据自家烤箱定。判断是否烤熟，可用牙签插入蛋糕牙签不粘即为烤熟）
9
烤熟后取出倒扣与烤架，撕去油纸，一定要趁热撕。
10
晾凉后切去四边，用油纸卷起来定型。
11
用锋利的的刀具切开就OK了。
