虾仁蚕豆鸭蛋饼
简单
4人份
蚕豆的食用方法有很多，可煮、炒、炸、做汤……！大家都吃过鸡蛋饼，今天这个方法是用鸭蛋和蚕豆做的鸭蛋饼，而且蚕豆不用打碎或压泥，用的是整粒蚕豆！
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食材清单
其他
- 1小勺花椒粉
- 2个小米椒
- 3～4个鸭蛋
- 350克新鲜剥皮蚕豆
- 3瓣蒜
- 少许料酒
- 少许玉米淀粉
- 适量甜椒
- 适量胡椒粉
- 适量面粉
海鲜类
- 适量虾仁
蔬菜
- 几根小葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
11.0 克
钠
443.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蚕豆洗净，全部掰开，掰两瓣。
2
准备食材
3
水烧开将蚕豆煮2分钟，捞出冲凉控水备用。
4
虾仁劈两片或切粒
5
加少许白胡椒、料酒、一点盐、一小勺玉米淀粉抓匀备用。
6
小葱 甜椒切碎备用，将蒜、小米椒切末。
7
锅内倒少许油烧热，下蒜末小米椒爆香。
8
不吃辣可不放小米椒。
9
倒入虾仁翻炒
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虾仁变色后倒入蚕豆，加适量耗油、少许生抽、1小勺白胡椒、一点点盐翻炒。
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翻炒一下关火备用。
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将鸭蛋洗净表皮磕入大碗。一共用了4个鸭蛋，中途加了一个鸭蛋。
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打匀后放入小葱末、甜椒末搅匀。
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加几大勺面粉搅勺。
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加1小勺花椒粉、少量盐，蚕豆已经有咸味，盐不要加多了。
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倒入炒好的蚕豆虾仁
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搅匀
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平底不粘锅刷油烧热，关小火，舀一大勺面糊倒入锅中铺平，盖上锅盖慢慢煎制。
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待凝固翻面后压一压，煎黄一面翻另一面煎黄即可。
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成品
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煎小的蚕豆饼比较好翻面而且不散，现在教大家一个铺满锅底翻面不散的办法，将面糊铺满锅底抹平，盖上锅盖煎几分钟，记得是用小火，灯芯火就行。
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翻面的时候，将一个大盘子扣入锅中，用手托住盘子将锅翻过来，把饼扣在盘子里。
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然后将扣出的蚕豆饼再次从盘子里滑入锅中，这不～翻面就是这么简单！
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继续煎另一面，可以用这个方法来回翻面，扣之前要晃动平底不粘锅，饼不粘锅底才可以完整的扣出来。
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煎好后还是扣出来，这样做完整不会散。
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切块
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满满的蚕豆虾仁
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好吃啊！
