摩卡巧克力慕斯蛋糕
简单
4人份
不爱喝咖啡星人用摩卡巧克力做的，味道还不错哦～我用的是8寸方模22cm*22cm。
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食材清单
其他
- 12g可可粉
- 15g吉利丁片
- 15g细砂糖A
- 170g摩卡巧克力
- 3只鸡蛋
- 45g细砂糖B
- 45g色拉油
- 525g淡奶油
- 55g黑巧克力
- 68g热水
- 75g低筋面粉
肉类
- 90g牛奶
营养成分
热量
453.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
热水将可可粉调匀
2
蛋黄+细砂糖A+色拉油用电动搅拌机充分搅拌均匀，加入可可液搅拌均匀，筛入低筋面粉，以Z字型搅拌。此时烤箱预热175度。
3
蛋白+细砂糖B用电动搅拌机打发至硬性发泡，砂糖分三次加入。
4
将1/3的蛋白放入蛋黄糊中以不规则方式拌匀（千万不要画圈搅拌以免引起消泡），将剩余蛋白全部倒入蛋黄糊中翻拌均匀。倒入模具，震出大气泡。放入烤箱，烤25分钟。
5
烤好后取出脱模放凉。这时准备慕斯糊，将吉利丁片放入冷水中泡软待用。
6
巧克力和牛奶隔水融化，搅拌均匀。加入泡软挤干水分的吉利丁片，搅至融化。
7
奶油打发到稍微凝固还可缓慢流动的状态，不要打太发，否则不好与巧克力浆融合。
8
将奶油与巧克力浆混合均匀，放入冰箱冷藏5-10分钟。
9
将放凉的蛋糕片放回模具，上面浇上慕斯糊流动均匀即可。放入冰箱冷藏一夜。
10
脱模时下面顶一个杯子，用吹风机开暖风吹一圈即可脱模。
11
表面装饰神马的大家随心所欲吧。我手残不会裱花，刨了点巧克力屑插了两根百奇饼干棒和彩笛卷，如果想更高大上可参考君之做巧克力花装饰。
