正宗川菜咸烧白 ～很难做但很值得
简单
4人份
本菜谱的用料是做一碗咸烧白的量，需要做好几碗的情况下可以倍增用料～ 厨艺要求中等，只是花时间比较长。 难度★★★★
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克芽菜
- 10克蒜
- 一个泡海椒
- 一勺生抽
- 一勺老抽
- 一茶匙味精
- 两勺蚝油
- 半茶匙白糖
- 半茶匙鸡精
肉类
- 250克五花肉
蔬菜类
- 10克姜
- 一根小葱
- 半根大葱
营养成分
热量
285.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
5.0 克
糖
13.0 克
钠
160.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
锅里倒满水，放大葱段，开大火煮猪肉，水开后转小火，至少煮一个小时，要把猪肉煮老。
2
处理芽菜：
3
①芽菜在水中至少泡20分钟，洗去表面盐分，捞起沥干。
4
②空锅开小火，炒芽菜，把芽菜炒干。炒的时间比较久，要确保芽菜蓬松干燥才行。
5
煮料汁：锅里加200毫升水，煮开。再加两勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、1茶匙味精、半茶匙鸡精、半茶匙糖、半茶匙白胡椒。
6
猪肉煮好后，趁热将猪肉在料汁中浸泡一会，使猪肉变色，然后将料汁盛出。
7
炸猪肉：锅里放100毫升菜籽油，开大火将油彻底加热，呈冒烟的状态。将猪肉煎炸至两面金黄
8
蒸肉：猪肉切厚片，摆盘，填上芽菜末，放泡椒，姜片蒜片，倒之前煮的料汁将碗中的空隙填满。盖保鲜膜，蒸两个小时。
9
蒸好后倒扣过来，撒一些葱花。芽菜也很下饭喔。
