最近我特别馋椰蓉面包,不过椰蓉面包做过好几个了,网上也搜了一下,感觉造型上都是那几样,也没有什么新意了,后来就在网上搜吃播,结果还真被我看到一个椰蓉白羊座面包,感觉挺好玩的,按照那个形状琢磨了一下,然后就做出来啦哈哈! 做完感觉这个造型太神奇了。因为发了微博,有小伙伴说转过来就是章鱼,妈呀!我转过来一看,还真是呀!衣服有两面穿的,没想到面包还有正反面造型的呀!觉得太好玩了!现在我看这个面包就是四不像,到底像哪个真分不出来了! 这次我尝试了新的椰蓉馅配方,里边加了点奶油奶酪,真的很香很好吃,我决定以后都用这个配方了,强烈推荐。我不会告诉你们这个是某个面包店里的配方的,你们一定要试试,尤其是做私房的。不过大家用的椰蓉牌子不同,不同牌子椰蓉吸油性不同,这个要自己稍作调整,我用的椰蓉就是我微店里那个分装的印尼椰蓉,做出来很好吃。大家怕掌握不好的可以到我微店购买。不管用什么牌子椰蓉都没问题,最后状态别太干也别太湿就行。
373.0 卡
15.0 克
36.0 克
50.0 克
6.0 克
15.0 克
265.0 毫克
E,D
Zinc,Iron
暂无适宜与禁忌信息
先做烫种:面粉中加入开水,搅拌成面糊,盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上。
第二天,烫种加入主面团里,用后油法揉面,揉至九分筋。面团可以拉出薄膜,破洞有非常细小的锯齿就可以了。
揉好的面团温度不要超过28度。
面团滚圆,放在26—28度的环境,湿度75%发酵至两倍大。
分成4份,表面盖上。滚圆松弛20—30分钟。
面团擀开成长方形或者方形都可以,翻面,压薄底边。
铺上椰蓉馅,底边不要铺。
从上至下卷起来,捏紧底边,然后压扁。
切开三分之二。
切开的地方分别往外卷起来。就在烤盘上卷吧,卷好就不动它了。
在30度,80%湿度下发酵至原来的1.5倍大。
烤箱提前预热,上火210度,下火180度,预热至少15分钟哦,预热完成把面团放进烤箱下层烤14分钟左右。这个面包是甜面包,容易上色,上色了盖上点锡纸。注意烤出来颜色别太深。上火210、下火180是标准温度,大家要根据自己的烤箱情况适当调整。我的烤箱好像下火温度略低一点点,下火我就用了185度。
烘烤结束摔一下烤盘,放在烤架上晾凉。
可以把融化的巧克力画在面包表面,请原谅我的懒,我把巧克力豆直接放在面包上了。想着反正主要是想吃椰蓉面包,拍个照就完事了,不搞那么麻烦了。
转过来真的是章鱼。面包刚烤完是硬的,椰蓉馅也硬,等凉了或者还有点点余温的时候就装袋密封,室内放一晚上。第二天椰蓉回油,面包表皮也回软,就非常非常好吃啦!吃不完就冷冻保存。保存1个月。