厦门鲜虾面线
简单
4人份
如果你有来过厦门，如果你有吃过新厦虾面之类的厦门虾面，你一定会爱这个菜的。从小妈妈就给我煮到大！最爱的面~细滑幼爽且吸满汤汁的厦门面线加上鲜甜的虾仁，赞！
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食材清单
其他
- 厦门面线
- 料酒
- 白胡椒粉
- 蒜
海鲜
- 虾油
海鲜类
- 虾
蔬菜类
- 青菜
调味料
- 冰糖
- 白糖
- 盐
- 酱油
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
363.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将虾洗净，把头弄下来，剥壳，虾仁肠线去掉，虾头虾壳捣碎。（在美帝只买得到没有虾头的虾，汤底就差了些...这里用的是斑节虾。小只的虾也很好吃。更容易入味）
2
将捣碎的虾头和虾壳加水放锅里煮沸用漏勺过滤虾汤待用。煮汤的时候将蒜捣碎，要多一点，一半留着备用，青菜洗干净备用（这里的青菜用的是芥蓝。其他菜也OK）
3
将虾油倒入锅里放入一半的蒜炒成微黄色倒入虾仁，加点胡椒粉，糖，酱油，料酒炒熟（虾油是之前做虾的是时候炸虾滤出来的。没有虾油可以直接用色拉油，当然有了虾油更香~）
4
将虾仁放碗里备用，汤汁和蒜可以多一些，最后淋到面里超级好吃
5
将弄好的虾汤倒入锅里烧沸，加入面线（面线用水冲一下干净点），盐，少许冰糖（白糖也行），味精，白胡椒粉，青菜，烧沸就行，面线很容易糊，倒入另一半蒜，好了装碗（其实面线是可以替代的。如果没有面线，用方便面或者其他会吸收汤汁的面都是非常好吃的~）
6
最后将炒好的虾仁放在上面就大功告成了（怕影响汤的颜色，我的芥蓝是另外焯的）
