【章红鱼】深海味到，原来海鲜炒饭可以这么好吃！剩饭不用发愁啦。
简单
4人份
章红鱼，又叫红甘鱼 杜氏鰤 红甘鲹。这个品种不常见，世界上只有9种，台湾有两种。肉质鲜美，煎食煮汤都好吃。当然也可以试试生鱼片。 煮熟以后肉质吃起来不同普通的河鱼肉的嫩，而且嚼劲，通俗的说吃起来像猪肉一类了。 【新手海鲜礼包】里面就有这个，而且一大包。 今天想到了这样的肉质，是不是可以拿来炒饭，因为从来没想过鱼肉能炒饭的。 说干就干！ 首先备食材，看了一下冰箱挑了:胡萝卜、豆腐皮、章红鱼块、皮皮虾干（真是百搭的食材啊）、还有块肥猪肉（知识点，其实猪肉也行，没有也可以），当然还有米饭（最好是剩饭，冷饭）
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食材清单
其他
- 1个胡萝卜
- 1个鸡蛋
- 三两片豆腐皮
- 少许猪肉（肥猪肉）
- 按人数冷饭
- 按人数章红鱼
- 若干皮皮虾干
蔬菜类
- 少许姜蒜
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
186.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1 先温水泡发皮皮虾干，胡萝卜 豆腐皮 章红鱼都切丁，需要点绿色，切了几片昨晚火锅剩下的青菜。肥猪肉切片或猪肉切丁。
2
还有姜蒜少许
3
还有姜蒜少许
4
这里说到肥猪肉的用处了，炒饭我喜欢用猪油，所以先用肥猪肉炼了点猪油，油渣丢掉。当然，如果没有，就用普通油（或者有猪肉在后面放鱼的时候一起放。）
5
热油下姜蒜，爆香后把渣捞出，这样不会在吃饭时吃到。
6
把皮皮虾干，胡萝卜和豆腐皮下锅翻，微熟后放鱼肉，继续中小火炒匀。
7
炒香以后，稍微放点盐调味，之后炒饭时就不加盐了。再炒均匀后盛出。
8
油锅下米饭，将饭块打散，小火翻炒。
9
接着倒入主料，小火翻炒，混均匀。
10
转大火爆炒，把香味炒出来。这时可以试试味道，我是不用加酱油料酒味精就可以了的。看个人口味的因为鱼肉配胡萝卜是鲜甜的，又有猪油的香味。除了盐不需要其他的调味了，多了反而盖过了。
