黑胡椒牛排(USDA Prime)
简单
4人份
牛排是西餐中最常见的一种菜肴，其做法也多种多样。下面介绍一种既简单又美味的黑椒牛排煎法。
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食材清单
其他
- 2～3瓣蒜头
- 8～12盎司厚切勒眼牛排
- 一个铸铁锅
- 小块黄油
- 少许黑胡椒
- 少量橄榄油
- 少量迷迭香或百里香
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
437.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果冰冻的牛排，需提前12个小时把牛排从冷冻室移到冷藏室化冻，再在做牛排前1个小时以上从冰箱冷藏室取出牛排，让牛排回室温，后用厨房纸吸走多余的水份。（超市里买来的牛排不建议自己放冰箱里熟成，较难控制霉菌生长）。
2
高温加热铸铁锅，注意，锅一定要热（烟点）。加热锅的同时在牛排两面分别撒粗颗粒的海盐，以及黑胡椒粉（最好现磨）。在锅里淋入橄榄油，牛排下锅。
3
每20秒～1分钟翻面（理由会在小贴士里陈述），翻面一两次后大蒜拍碎入锅（不需要去皮，去皮更容易烧焦），迷迭香或者百里香入锅。继续每20秒～1分钟不停翻面（牛排两个厚边也需要煎）
4
用手指轻触牛排确认熟度（可以对比挤压自己手心做比较），得到自己需要的熟度后放入一小片黄油，融化后将汤汁淋在牛排上，出锅。
5
出锅后可淋上少许锅里汤汁，静置五分钟以上。切开，看看是不是自己想要的粉红色？
6
如何用手指确认牛排熟度。
7
有图依次是，全生（右上）、一分（左中）、三分（右中）、全熟（左下）、五分（右下）
