新手小白溜达猪排炖冬瓜
简单
4人份
在东北，有个地方叫岫岩，那里有一种猪叫溜达猪（就是农村家养猪，不吃饲料只吃粮食那种），我前面解释清楚了，后面应该就不会有问啥是溜达猪了，一个地方一个叫法，别的地方还可能有别的叫法。过年的年猪，奶奶给我留的排骨，380斤大肥猪连排骨上都带着肥肉，但真是香到骨子里了……小时候最爱的菜之一，跟奶奶学完和大家分享一下。
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食材清单
其他
- 1-2滴香油
- 1勺鸡精
- 1小勺（因为要喝汤，盐加的少些，具体按自己喜好酌量添加）盐
- 1小勺十三香
- 1片（按自己喜好，可加可不加）柠檬
- 20块（没数过，差不多这些块吧）溜达猪排骨
- 2勺生抽
- 2勺蚝油
- 3瓣大蒜
- 5个八角
- 适量（按自己喜好添加，我在超市买的一片，回来自己切的）冬瓜
蔬菜类
- 1根大葱
- 1棵香菜
- 5片姜片
营养成分
热量
139.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
13.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
895.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
葱花香菜洗净切段，冬瓜洗净去皮切片，稍微厚一点切，这样不容易炖烂掉。
2
排骨洗净焯水，冷水下锅，加葱适量，姜3片，八角5个，柠檬一片。
3
直到没有血水，捞出沥干备用。
4
撇去血沫和调味料，汤底留下，备用（这会用不完保鲜膜封口，冷藏，留着炖菜用，鲜到翻天）。
5
锅中热油，放入一下葱花，放入大蒜，拍扁或者切碎切片都可，加入生抽和十三香爆香。
6
香味扑鼻之后加入排骨炒香，火不用太大，加盐，翻炒一分钟后加水，没过排骨为好。大火烧开，转小火炖20分钟。加入冬瓜片，再炖10分钟。加香油两滴，关火加鸡精一小勺。
7
香菜点头，装盘出锅。
8
家乡的味道就是不一样
9
奶奶给带的大岫岩山菜，炸一碗鸡蛋酱，晚餐完美。
10
摆拍，开吃。
