【改良版】温州炒粉干
简单
4人份
炒粉干对于我来说是个奇妙的主食，炒的过程需要筷子和锅铲互相配合才能让粉干和蔬菜相互融合。粉干不像汤粉那样能吸收汤汁，而是靠蔬菜和肉类来提味，炒制过程中火候一定要把握好，太干和太湿的粉干口感不佳，而一份炒的刚刚好的粉干是香气四溢、回味无穷的。
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食材清单
其他
- #调味料
- #食材
- 1勺料酒
- 1勺蚝油
- 1把温州粉干
- 1滴鲜鸡汁
- 6-8朵干香菇
- 几片贵州腊肉
- 半根胡萝卜
- 适量山茶油（植物油）
- 适量胡椒粉
海鲜类
- 1勺蒸鱼豉油
蔬菜
- 半颗卷心菜
蔬菜类
- 2根葱
- 半个洋葱
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
309.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将干香菇用热水提前20分钟泡发、粉干用60度左右的热水泡发5分钟备用。
2
将所需食材洗净沥干水后，香菇、腊肉切片，胡萝卜、洋葱切细丝，葱花切小段备用。
3
注意一定要选用不粘锅哦！冷锅倒入少许油，油烧热后放入洋葱、大蒜、腊肉炒至焦香，并加入少许料酒。
4
依次加入新鲜香菇、干香菇、胡萝卜、卷心菜进行翻炒，当全部食材快炒熟时，将泡发好的粉干倒入锅中进行翻炒（此步炒制方法为右手拿筷子，左手拿锅铲将粉干和其他食材拌匀）。
5
加入蚝油、蒸鱼豉油、鲜鸡汁、胡椒、盐调味，最后撒上葱花即可出锅装盘。
