红豆吐司（汤种法）
简单
4人份
450g 的吐司模具2个。
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食材清单
其他
- #主面团
- #汤种
- 100g 汤种
- 150g 水
- 1个鸡蛋
- 200g 牛奶
- 30g 高筋面粉
- 40g 奶粉
- 40g 黄油
- 500g 高筋面粉
- 5g 盐
- 60g 细砂糖
- 6g 酵母
蔬菜
- 适量蜜红豆
营养成分
热量
293.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
668.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作汤种，凉水和面粉混合均匀，小火熬制成糊状，盛出贴着表面盖上保鲜膜晾凉备用。
2
所有粉类加汤种放在和面盆里，不要直接接触。
3
开始和面，牛奶要根据实际情况分次一点点加。
4
面揉到如图粗膜状态，加入黄油，继续揉。
5
揉到能拉出手套膜。
6
整形放在发面盆里开始第一次发酵，大约1小时左右。
7
发到2-2.5倍大小，手指粘面粉戳个洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
8
取出排气，擀成椭圆形，撒上红豆。
9
两边向内折起来。
10
擀开。
11
再撒上一些蜜红豆。
12
从一端开始卷起来，收口捏紧向下，放入模具。
13
放入烤箱进行第二次发酵，发到模具8分满，盖上盖子。上下火175℃，烤40分钟左右。
14
出炉倒扣脱模。
