枣泥红糖戚风蛋糕
简单
4人份
用新鲜做好的红枣泥做戚风蛋糕，红糖是最佳搭配，尝试用红糖粉打发蛋白效果不错。成品枣香浓郁，口感松软，真好吃。
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食材清单
其他
- 100克红枣泥
- 40克玉米油
- 4个（带壳260克）鸡蛋
- 50克牛奶
- 60克红糖粉
- 80克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
586.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
10.0 克
钠
944.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
提前做好红枣泥
2
红糖粉捏碎至没有大颗粒
3
将牛奶、盐和玉米油混合均匀，搅拌至充分乳化
4
加入红枣泥并搅拌均匀
5
打开鸡蛋，分开蛋黄蛋白，蛋黄放入枣泥液中并混合均匀
6
筛入低筋面粉并搅拌均匀，注意用翻拌手法避免起筋
7
蛋白中加入几滴柠檬汁，然后用电动打蛋器打发蛋白，期间分几次加入红糖粉
8
打至硬性发泡
9
开始预热烤箱，烤盘放下层，装入适量的水（可用开水），在上面再放烤架，180度预热约10分钟
10
取三分之一蛋白霜加入面糊中，用手动打蛋器混合均匀
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将面糊倒入余下的蛋白霜中并搅拌均匀
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将蛋糕糊倒入7寸中空模具中，抹平表面并轻轻震出大气泡
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放入预热好烤箱的烤架上，设上火140度下火170度烤60分钟
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中途烤盘中的水干后，视剩余烘烤时间将下火调至140～160度至烘烤结束，马上将蛋糕从烤箱取出，轻震一下即倒扣至凉透再脱模
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成品图
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