凉拌手撕茄子——减脂餐必备(内附保持茄子颜色鲜亮小妙招)

简单 4人份

今天是断糖减脂第11天,之前做过的菜品都反复做过几次了.. 所以今天换个新菜式,在这里分享给大家。 断糖减脂的朋友一定要看哦。 PS:下面讲的保持茄子颜色鲜亮的小妙招真的管用哦。虽然今天我做出来的茄子不是那么鲜亮,这主要是因为我买的不是那种颜色鲜亮的长线茄,并且后续拌菜时候加了生抽(断糖期不能放糖,只好放生抽增加风味了) 具体怎么保持颜色,下面小妙招中会写的很清楚的哦。

凉拌手撕茄子——减脂餐必备(内附保持茄子颜色鲜亮小妙招)
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #下面用料二选一
  • 1-2勺白醋
  • 1个(约300g)茄子
  • 1个小米椒
  • 1勺油泼辣子
  • 1勺香醋
  • 2-3瓣蒜
  • 2勺生抽(断糖期用)
  • 小半勺白糖(不断糖,想保持色泽的用)
蔬菜类
  • 1根小香葱
调味料
  • 1小勺盐

营养成分

热量

504.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

7.0 克

4.0 克

428.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

茄子洗净,切成小段

2

想要菜品颜色好看的,选长线茄,不要选我买这种(如图)

3

准备一盆水,放入1-2勺白醋。茄子泡在白醋水里面约1分钟(可以保持茄子颜色)

4

怕茄子太漂的,可以用重物压住。我是用盘子+碗(如图)

5

锅内放适量水,烧开后,把茄子散开码入,大火蒸5分钟

6

划重点!!!

7

茄子与茄子之间一定要有缝隙,特别是茄子皮的部分。被别的茄子压住的茄子皮会变色,下面会附对比照片

8

另外,蒸的时候锅盖要选有气孔的,锅盖滴水也会影响茄子的颜色。下面也有图

9

对比图:

10

被压住的在左边,没被压住的在右边

11

有气孔的锅盖图

12

蒸好的茄子拿出来,摊开放凉

13

放凉后,撕成小条

14

做一个凉拌汁

15

葱蒜切碎,小米椒切圈,放入油泼辣子,烧点热油浇一下,听到滋啦声后,拌匀。再放入盐/糖或者生抽/香醋,喜欢香油的也可以放一点

16

凉拌汁加入手撕茄子中,拌匀,装盘,即可实用

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