鲜墨鱼排骨汤
简单
4人份
一直想重复老爸老妈烧的这道菜，“下厨房”里有的都是墨鱼干烧的，今天自己摸索终于复制成功了！如果加个粉丝，也是超好吃的！
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食材清单
其他
- 2只墨鱼
- 3-4瓣蒜
- 500克排骨
蔬菜类
- 4-5片姜
营养成分
热量
584.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在盆中水里先用剪刀轻轻剪开墨鱼的身体,剪时剪刀从墨鱼头部与腹部的连接处开始,慢慢剪到尾部,剪开后在水中拉出内脏,取出墨鱼壳,再在水中挖掉乌贼的眼珠,使其流尽墨汁,然后多换几次清水将内外洗净即可。去掉外面那层黑色的膜。
2
水开后焯10秒钟，墨鱼身体稍微有点卷曲马上捞起。这样焯过后接下来怎么烧都不会变老。
3
排骨洗净，水里加姜、烧酒焯一下，冲掉浮末。
4
排骨用糖、酱油、料酒腌一下，不腌也可以。今天时间充足，我腌了两小时。
5
锅里油热了后，爆香姜蒜。
6
放排骨翻炒。
7
倒入墨鱼翻炒，加糖、生抽、老抽、料酒，继续翻炒。
8
加开水漫过食材。汤超级好喝，可以多放点水！
9
大火烧开后转小火，炖到排骨酥软，适当加点盐。
10
喜欢粉丝的可以粉丝开水烫过，然后放进去煮一会儿，真的是超好吃的！今天因为菜比较多，所以没放。