开胃爽口的辣炒藕片
简单
4人份
记得有句俗语是这么说的：“想补血炖藕汤”，现在进入冬季了，冬天喝藕汤最大的好处是可以补血，莲藕中铁的含量在根茎类食物中是较高的，所以很适合缺铁性贫血的人吃。而女子一生以血为本，藕凉血止血又养血，因此对于女子而言莲藕实乃健身补体之佳品。 其实藕的做法很多，有简单的有复杂的，多为炒、炖、煮、炸、蒸……我之前也分享过几种藕的做法，但是在做之前我还是要啰嗦几句，是关于藕为什么会发黑？因为藕含有丰富的铁质，铁遇空气或遇热后会氧化发黑，所以切过、煮过的藕会有发黑的现象，最简单的方法就是，把切好的藕在稀释过的醋水中泡5分钟再炒，藕就会洁白如玉啦！下面就来说说辣炒藕片的做法。
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食材清单
其他
- 1节藕
- 20克油
- 3克花椒
- 3瓣蒜
- 适量杭椒
调味料
- 适量辣酱
营养成分
热量
397.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
967.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
藕洗净去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切吧，切好后的藕片泡水中，这个水可以点一点醋稀释一下，这样泡出来的藕洁白如玉。大蒜切成片提前与空气接触氧化，大蒜和藕正好相反，大蒜是与空气氧化后，才会更好的产生大蒜素，大蒜素是对人体有益的。
2
锅中倒油和花椒，炸一个花椒油，花椒炸熟后捞出来扔掉，只留下花椒油就可以了
3
大蒜放油中爆香一下
4
把泡好的藕片沥干水分放锅中翻炒，然后加盐、辣酱翻炒均匀，大约炒3分钟就熟了
5
出锅后上面撒一点杭椒片装饰一下就可以了。