红烧牛肉铺盖面
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角
- 克面粉
- 味极鲜
- 料酒
- 瓣蒜
- 老抽
- 花椒
- 辣椒
- 适量老抽
- 香油
- 香菇
肉类
- 克牛肉
蔬菜类
- 洋葱
- 片姜
- 适量葱
- 适量香菜
调味料
- 冰糖
- 适量盐
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
6.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉、鸡蛋、水和成面团，一定要多揉一会，揉出筋，后面才能扯成薄面片
2
把面团拿个大碗盖住，醒四十分钟。必须要醒，醒好的面才能增加面的韧性
3
醒面的同时，准备面汤。牛肉切成块，放在锅里焯水后捞出。切丝切片准备：洋葱，香葱，辣椒，蒜，姜，香菜。还要八角，花椒，冰糖。喜欢再加什么菜可以再加，我加了香菇
4
面醒好之后，分成小剂子，擀成薄片
5
热火冷油，把前面准备的洋葱等一系列材料放进锅里炒出香味，牛肉放在里面炒熟，放冰糖再炒一会，加水（多加，准备煮面的），放盐、料酒、老抽、味极鲜，盖上锅盖煮开水之后再多煮一段时间，保证肉煮熟。
6
把刚才擀好的面皮尽量拉扯的越薄越好，越薄越入味，所以前面一定要揉面、醒面，面劲道的话可以放心的扯，不会轻易断。面皮扯出来会很大很薄，扯好一个放进锅里继续扯第二个，逐渐放满。
7
煮熟，放香菜、香油。出锅。
