糕点图鉴 ｜法式焦糖布蕾
简单
4人份
出现在法国电影《艾米莉的意象世界》中的著名甜点 ·种类：鸡蛋点心 ·享用时机：餐后甜点 ·构成：蛋黄+砂糖+牛奶+鲜奶油
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克奶油
- 滴香草
蛋类
- 个蛋黄
调味料
- 克砂糖
营养成分
热量
705.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
58.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
337.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
Creme brulee的意思是”焦化的奶油“使用大量蛋黄和鲜奶油的浓稠蛋奶液蒸烤，享用前撒上砂糖（红糖cassonada）用瓦斯喷枪或火钳在表面炙烤出薄薄的焦糖层。
2
奶油75g 牛奶375g 蛋黄120g 白砂糖70g 香草荚1/2
3
做法：
4
将奶油、牛奶、香草一起加热
5
蛋黄和砂糖搅拌均匀，和溶液混合拌匀，回锅加热至83度
6
倒入烤碗中，烤箱预热90度，烘烤45~60分钟
7
烤好后进入冰箱冷却，将赤砂糖铺于表面，再倒出多余赤砂糖
8
用火枪喷上色
9
注意：
10
当整体不再明显晃动，即为烤熟
11
组合视频
