猪肉鲜虾灌汤包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1只鸡蛋
- 适量克水
- 适量克面粉
- 适量生抽
- 适量香油
海鲜类
- 一斤虾
肉类
- 500克猪皮
- 500克猪肉
蔬菜类
- 3根葱
- 几片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
138.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
煮猪皮冻
2
最好提前一天做
3
猪皮去猪毛清洗凉水下锅煮10分钟捞出，刮干净猪皮里面的油，这一步不能省去，尽量刮干净些，煮出来皮劲道爽滑，洗干净切细条加2000ml水继续煮一个小时（煮开小火）然后放盐再煮半个小时关火，稍凉后猪皮加点汤用料理机打碎，自然晾凉放冰箱冷藏，也可以切片吃
4
虾
5
剥去虾壳，去虾线，我会把肚子上的线也去掉，洗干净，切大块备用
6
和面
7
面粉加40-50度左右的水，加2克左右的盐，稍微和软些，提前3、4个小时和面最好，和好后记得多揉几次，稍微热一点的水和的面蒸好后吃着皮不硬
8
猪肉馅
9
肉馅加入切好的葱姜，葱姜尽量切小，吃的时候没有颗粒感，再加盐，胡椒粉，十三香等调料，再加老抽少许，鸡蛋清一个，搅拌均匀后放入冰箱冷藏
10
将肉皮冻拿出切末，尽量小些，和肉混合，记住肉和猪皮冻的比例是1:1
11
包子出锅
12
包子皮擀的跟饺子皮的厚度差不多就行，比饺子皮大点，包好后凉水蒸，水开后转小火10分钟，关火放20秒左右开盖，就可以开吃了
