手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee

简单 4人份

Rubens Gardelli 意大利精品咖啡的代表性人物， 2017年世界咖啡烘焙大赛冠军， Gardelli坚信，最终决定咖啡品质的是咖啡生豆的质量。而烘焙只是展示豆子风味的手段，所以他致力于挖掘更多有潜力和可能性的产区，也很想尝试面对未知的土地，我能作出什么样的咖啡。

手冲咖啡系列：意大利Gardelli coffee
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食材清单

其他
  • #工具类
  • #耗材类
  • #食材类
  • 15g咖啡豆
  • 1个V60滤杯
  • 1个分享壶
  • 1个温控水壶
  • 1台电子秤
  • 1张滤纸
  • 1把毛刷
  • 1把豆勺
  • 1组咖啡杯
  • 500ml水
  • 一台磨豆机

营养成分

热量

735.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

38.0 克

碳水化合物

96.0 克

纤维

4.0 克

糖

16.0 克

钠

996.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

卢旺达 MUHURA LOT 948 （产地最佳批次）

步骤 1
2

官方杯测分数：89.5

步骤 2
3

国家：卢旺达

步骤 3
4

产区：卢旺达Gatsibo

步骤 4
5

豆种：红波旁

步骤 5
6

海拔：1700米

步骤 6
7

包装：250g

步骤 7
8

处理方式：日晒

步骤 8
9

风味描述：蓝莓、黑樱桃、罗望子、黑巧克力

步骤 9
10

玻利维亚 EL ARCANGEL HONEY LOT

步骤 10
11

官方杯测分数：88.25

步骤 11
12

国家：玻利维亚

步骤 12
13

产区：卡拉纳维Caranavi

步骤 13
14

豆种：卡杜拉

步骤 14
15

海拔：1650米

步骤 15
16

包装：250g

步骤 16
17

处理方式：黄蜜

步骤 17
18

风味描述：桔子、杏子、甜瓜、可可

步骤 18
19

埃塞尔比亚 CHIRIKU MICRO LOT 2 （微批次）

步骤 19
20

官方杯测分数：89

步骤 20
21

国家：埃塞尔比亚

步骤 21
22

产区：耶加雪菲

步骤 22
23

豆种：原生种

步骤 23
24

海拔：1900~2150米

步骤 24
25

包装：250g

步骤 25
26

处理方式：日晒

步骤 26
27

风味描述：芒果、百香果、柠檬、桃子、油桃

步骤 27
28

埃塞尔比亚 HAILE GEBRE

步骤 28
29

官方杯测分数：88.5

步骤 29
30

国家：埃塞尔比亚

步骤 30
31

产区：古吉

步骤 31
32

豆种：传家宝

步骤 32
33

海拔：1800~1900米

步骤 33
34

包装：250g

步骤 34
35

处理方式：水洗

步骤 35
36

风味描述：茉莉花、佛手柑、柠檬

步骤 36
37

肯尼亚 KARIMIKUI （产地最佳批次）

步骤 37
38

官方杯测分数：89.75

步骤 38
39

国家：肯尼亚

步骤 39
40

产区：Kirinyaga 麒麟雅加

步骤 40
41

豆种：SL28

步骤 41
42

海拔：1700~1900米

步骤 42
43

包装：250g

步骤 43
44

处理方式：水洗

步骤 44
45

风味描述：黑醋栗、蜜瓜甜、蜂蜜、杏子

步骤 45
46

清洁好磨豆机（磨豆机选择电磨或手磨均可），将咖啡豆按量称好被一台，如有瑕疵豆挑拣掉。

步骤 46
47

准备好分享壶、滤杯和滤纸。

步骤 47
48

将滤纸折好放于滤杯中，水烧至93度。

步骤 48
49

用150～200ml水将滤纸打湿冲洗一下，然后倒去过滤下来的水。

步骤 49
50

往滤杯中倒入磨好的咖啡粉，略微调整平整（咖啡粉研磨粗细同白砂糖颗粒粗细差不多）。

步骤 50
51

注入30～35g左右的水浸润一下咖啡粉，让咖啡粉闷蒸30秒。

步骤 51
52

闷蒸好之后继续注入110g水，做第二次冲煮，待咖啡液过滤下来至快要接近粉层阶段，再注入90g水，最后待咖啡液完全过滤完，总冲煮时间在1:50～2:00。

步骤 52
53

冲煮完成的咖啡

步骤 53

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