肉松沙拉生日蛋糕
女儿不爱吃奶油蛋糕，所以想给她来点特别的生日蛋糕，选择了这个沙拉蛋糕，万幸她超爱吃，一个劲的夸我，成就感满满的。这是一个8寸的蛋糕。蛋糕胚参考用的是晓廷的戚风方子，后蛋法做的，绵密松软，空口吃也是很好的。
食材清单
其他
- 几滴柠檬汁（白醋）
- 10克玉米淀粉
- 120克低粉
- 5个蛋清
- 5个蛋黄
- 80克油
- 80克牛奶
- 8寸戚风胚
- 几滴香草精
肉类
- 适量肉松
蛋类
- 蛋白
- 蛋黄糊
调味料
- 20克糖
- 50克糖
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
因为用的后蛋法，所以首先称牛奶80克，玉米油80克然后混合用蛋抽搅拌均匀，乳化，一定要搅匀了，不能油水分离，再称入20克白糖搅拌均匀
筛入120克低粉搅拌均匀，不要过度搅拌了，面糊均匀无颗粒就好了。
然后蛋清蛋黄分离，蛋黄直接放入面粉糊中，蛋清一旁备用，蛋黄和面糊搅拌均匀（现在天冷，放一边没关系，天热时蛋清请冷冻一会，至稍有冰，大概十几二十分钟）
蛋白加柠檬汁，白糖我都是一次性直接倒入的，我看很多方子都是分三次的，但是我自己懒的分。都是一次性下的😝。厨师机打的蛋白，打蛋白是一门很深的学问😂提起打蛋头有一个小尾巴。能立起来。说明差不多，再快好的时候加一勺玉米淀粉，增加蛋白稳定性，不易消泡。我用的恋家厨师机，5个蛋大约5分钟，从4档开始到7档打，快好时再降速下来整理。
蛋白取三分之一和蛋黄糊混合，用之字形搅拌，不可以打圈，会消泡，混合好的面糊再倒入剩下的蛋白中，继续搅拌，可以炒菜法，之字法Z字法，就是不能画圈法搅，搅到均匀，然后从高处倒入模具中，8分满，震下模具，震出大气泡，我都用大力震的哈哈。
我用的是风炉120度25分钟转140度25分钟转150度10分钟，也可以145度55分钟
平炉的话180度35分钟左右，每个烤箱温度不一样，这个只是参考。
烤好以后出炉震下模具，震出热气，不易回缩塌腰，晾凉以后脱模。
我用的切片神器切成3片😄切好片放一边备用
沙拉酱我用的味好美香甜味的
取一片蛋糕胚，底下抹点沙拉酱防止动来动去，（用的最上层的胚做底，最下层的当顶，因为那样会平整些，好看点）
蛋糕胚上抹上沙拉酱，多涂点没事，当奶油一样涂，然后撒上肉松，再抹一层沙拉酱。
再
再放上第二片蛋糕胚，再抹沙拉酱，肉松，沙拉酱，再放上最底下的那片蛋糕胚，整个蛋糕基本成形，然后各个面上边上抹上沙拉酱，抹均匀，都要抹到了，和奶油抹面一样，抹均匀，然后撒上肉松就大功告成了。
记录我做的第一个沙拉肉松蛋糕👏👏
