本帮菜:响油鳝丝 大人小孩都爱吃
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一斤黄鳝
- 少许白胡椒粉
- 适量猪油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量香油
- 适量黄酒
蔬菜类
- 适量小葱
- 适量葱姜蒜末
调味料
- 一勺白糖
- 一勺盐
营养成分
热量
572.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
8.0 克
糖
10.0 克
钠
429.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备的材料有杀好的黄鳝，葱姜蒜末，黄酒，猪油，老抽，生抽，耗油，香油，水淀粉，黄鳝可以请市场大叔帮忙处理好
2
黄鳝洗净后竖切一刀再横切，一条鳝鱼切6-8条鳝丝就好，鳝鱼有粘液比较滑，切的时候小心一些
3
切好洗净的鳝丝放点料酒和盐腌制10分钟备用
4
锅内热油后将腌制好的鳝鱼倒入锅中滑油至8.9成熟捞出将锅洗净，剩下的油倒入油盆
5
锅内从新倒入猪油烧至4成热放入姜蒜末和耗油炒出香味后把鳝丝倒入锅内翻炒，接着放入老抽和生抽炒至鳝丝均匀的上色，再放盐和糖调味提鲜，最后加入生粉水勾薄芡即可出锅。
6
最后在盘内鳝丝上撒点白胡椒粉，中间撒上蒜末葱末，锅内将香油烧烫后淋上就完成了，小伙伴们学会了吗？
